Karrygryde med kalkun, æbler, porrer og ananas

Er der noget bedre end en god varmende karryret, når efteråret sætter ind? 

Vi elsker karrygryde og får det ret ofte i løbet af efteråret og vinteren. Jeg laver altid retten på slump, men ingredienserne varierer aldrig, de er som i opskriften, men fra gang til gang i varierende mængder. 
I øjeblikket har vi de dejligste æbler i haven, så da jeg lavede retten forleden var det med overvægt af æbler. 
Lav bare en stor portion, for retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når den har stået i køleskabet og trukket smag.

Karrygryde - rigeligt til 4 personer:

1 kalkunbryst ca. 900 g. (kan erstattes af kyllingebrystfilet)

3 porrer, renset og skåret i ringe

4 øko. æbler, i tern

1/4 ananas i tern

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

70 g. koncentreret tomatpuré 

1 lille dåse kokosmælk (se foto nedenfor) eller 1 dl. fløde.

2 tsk. sambal Oelek (kan udelades men giver retten medium chili-styrke)

Kyllingefond eller vand

3 spsk. karry

2 spsk. stærk Mango Chutney

Olie

Salt og peber.

Tilbehør:

Kokosmel
Rosiner

Peanuts

Chutney

evt. bananskiver

Brune Ris / kålsalat

Skær kalkunbrystet i 2-3 cm. store tern.

Brænd karryen af i lidt olie og svits kalkunkødet.

Tilsæt alle grøntsagerne (minus ananas) og lad dem svitse med i 5 minutter.

Tilsæt tomatpuré, sambal oelek og mango chutney og ananasstykker.

Hæld kyllingefond/vand ved, til det lige akkurat dækker kødet.
Lad det simre under låg i ca. 10 min.

Hæld kokosmælk/fløde ved og varm det igennem i 5 min.

Smag til med salt og peber og evt. mere karry og sambal oelek.

Servér med ris, kokos, peanuts, rosiner og chutney, samt en god kålsalat.