En god gammel klassiker, lavet på gode ingredienser.
2 store pizze:
2 1/2 dl. vand
25 g. gær
2 tsk. groft salt
200 g. italiensk durummel
150 g. italiensk hvedemel
Tomatsauce:
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamico (rød)
1 dåse hakkede øko.tomater
1 tsk. rørsukker
Salt & peber
Topping:
2 kugler mozzarellaost
2 tsk. tørret oregano
salt og peber
1 spsk. olivenolie
Parmaskinke ca. 100 g.
50 g. hel parmesanost
2 håndfulde rucolasalat.
Fremgangsmåde:
Dej: hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt og durummel. Rør hvedemel i lidt ad gangen, og ælt til dejen er sammenhængende, men stadig lidt fugtig.
Del dejen i to stykker og rul hvert stykke ud på et stykke bagepapir i en diameter på ca. 30 cm.
Lad dejen hæve her imens fyldet laves.
Blank hakket løg, hvidløg i olivenolie i en gryde. Tilsæt balsamico og reducer til det næsten en væk. Kog saucen ved svag varme under låg i ca. 10 min. blend og smag til med sukker, salt og peber.
Tænd ovnen på 300 g. og lad de tomme bageplader blive varme i ovnen. Har du et bagestål, eller en pizzasten, bruger du selvfølgelig det.
Fordel et tyndt lag tomatsauce på dejen og læg mozzarella i skiver på. krydr med oregano, salt og peber. dryp olien over og løft forsigtigt bagepapir og pizzaer over på de varme bageplader. Bag en pizza ad gangen i ca. 12 min.
Top med parmaskinke, parmesan som du høvler med en kartoffelskræller, samt rucola og lidt olivenolie samt oregano.
