Tomatpesto lækker cremet på gule lemonadetomater

(Sponsoreret)

De langtidsbagte gule lemonade tomater fra Pedersens Udvalgte står fint konserverede i god olivenolie i mit køleskab og i går lavede jeg så denne lækre gule tomatpesto af en lille portion af tomaterne, mmmm!
Den gule pesto er lækker intens og sød, men med syrlige toner af citrussmag, da tomaten, som faktisk er lige så sød som en rød cherrytomat, har en lille eftersmag af citrus. Citrussmagen træder især frem i denne pesto, som vi er blevet helt vilde med hjemme hos os.

Tomatpesto, 1 mellemstort glas:
100 g. langtidsbagte tomater
4 stilke basilikum
30 g. god peccorino eller parmesanost
30 g. pinjekerner
god koldpresset olivenolie

Fremgangsmåde:
Rist pinjekernerne på en tør pande, lad dem afkøle.

Blend de langtidsbagte tomater med ost, pinjekerner og basilikum, til massen er homogen, men den må gerne være grov.
Spæd til med olivenolie til den konsistens du foretrækker.
Smag til med salt, måske behøver du ikke tilsætte salt, da osten er ret salt.

Opbevar pestoen på køl i tætsluttende glas og overhæld den med olivenolie, olien forsegler så pestoen kan holde sig i 7-14 dage.

Nyd den på ristede brød, i pasta eller lign.

Langtidsbagte tomater med intens smag fra Pedersens udvalgte

(sponsoreret)

I sidste uge modtog jeg to kasser tomater fra Pedersens Udvalgte 8 kg. guld til fri leg, hvor heldig har man lov at være.

Lemonade og Rosso tomater

Pedersens Udvalgte er et nyt brand på den danske madscene. Tomaterne "Lemonade" og "Rosso" er de første produkter der lanceres under det nye brand, og jeg er heldig, at være en af de første til at smage og eksperimentere med tomaterne.

Jeg var slet ikke i tvivl om, hvad størstedelen af tomaterne skulle bruges til, nemlig disse ovnbagte tomater, som smager fantastisk når de bages i lang tid og stille tørrer ind til de mest intense tomater med meget kraftig sødlig smag.
Især i vinterhalvåret er det dejligt at kunne tilføje maden lidt smag af sommer, og de smager fantastisk i gryderetter, som tilbehør til kød og ovenpå koteletter i fad.

Pedersens Udvalgte produceres i Bellinge på Fyn, som drives af Mads Pedersen som er 4. generation i tomatdynastiet.
Mads rejser verden rundt for at finde små oversete fine og smagfulde tomatsorter, som han tager med sig hjem til gartneriet på Fyn, hvor de dyrkes og plejes.

Tomaterne dyrkes rent og bæredygtigt uden brug af sprøjtemidler. Summende humlebier bestøver planterne, ligesom nyttedyr bekæmper skadedyr.
Opvarmningen i drivhusene foregår ved brug af spildvarme.

Jeg har faktisk altid købt tomater fra gartneriet fra Fyn. Tomater skal -efter min mening- ikke rejse gennem europa, når vi selv kan lave fantastiske tomater her i DK. og af miljømæssige hensyn. Desuden tiltaler den grønne produktionsprofil mig meget.

Den røde Rossotomat er en krydret, sødmefuld tomat med fast "kød" som efter flere timers bagning stadig havde bid og ikke skrumpede helt så meget ind som den gule tomat. Den egner sig derfor godt til at blive bagt.

Den gule Lemonadetomat er overraskende sød i smagen. De første par dage var den gule tomat faktisk den mest sødmefulde af de to varianter. Den gule svandt mere ind end den røde under bagning og interessamt nok, kunne man tydeligt smage citrus-nuancer da tomaten var bagt.

Her er fremgangsmåden ved langtidsbagte tomater:

Skyl og halver tomaterne.

Læg dem med skæresiden opad på en bradepande og strint dem med en god rød balsamico (gerne en god lagret tyk en) samt olivenolie. Jeg bruger en sprøjte til balsamicoen.
Drys lidt sukker over og krydr med salt og peber.

Bag tomaterne ved 115 grader varmluft i ca. to timer eller indtil tomaterne har smidt væsken og ligner soltørrede tomater.
I den første time de er i ovnen, skal du åbne ovnlugen nogle gange, så fugt/damp kan slippe ud.

Læg tomaterne i atamonskyllede sylteglas og overhæld dem med en god koldpresset olivenolie, så har du tomater i flere måneder, som kan bruges på salater, som tilbehør til stegt kød, eller til tomatpesto

Pedersens Udvalgte tomater kan købes i MENY, Føtex og Bilka.

Mælkesmagning med Mejeriforeningen

I sidste uge deltog jeg i en mælkesmagning arrangeret af Mejeriforeningen. Smagningen fandt sted i det lille fine Bomhus på Sortebro Kro

Jeg skal ærligt indrømme, at jeg ikke er mælkedranker. Jeg bruger mælk i mit køkken når jeg laver mad og i min kaffe, men det at drikke et glas iskoldt mælk, som jeg kender det fra barndommen, det sker aldrig. Jeg tror bare det er blevet sådan i vores tid, at vi slukker tørsten i vand i stedet for mælk.

Vi skulle smage på 21 forskellige mælketyper, og her tænker du nok -som jeg selv gjorde- findes der så mange? Ja det gør der faktisk og langt flere endda!

Smagningen var en blindsmagning og vi skulle så bedømme mælken ud fra flere kriterier, på bl.a. udseende, homogenitet, sødme, bitterhed osv.

Vi smagte mælk fra følgende køer; Jersey, Sortbroget, Rød Dansk Malkerace og sågar fra får, ged og dromedar! Ja du læste rigtigt, dromedar. Man kan faktisk købe dromedarmælk i MENY-butikkerne. Hvad folk bruger det til ved jeg ikke, men det kommer ikke til at være fast inventar i mit køleskab, så meget kan jeg afsløre ;-)

Køernes kost har en afgørende betydning for mælkens smag. Ligeledes er koens race, mælkens friskhed og mejeriets behandling af mælken, alle faktorer som giver mælken variation i smag.

Når mælken er tappet og fyldt på karton, starter den naturlige nedbrydning af smagsnuancer og det går faktisk hurtigt. Du vil nok kunne nikke genkendende til, at mælken i dit køleskab efter et par dage, har taget smag af andre fødevarer. Selv mælk som er i uåbnet karton tager smag af f.eks. citrusfrugter.

Jo højere fedtprocent der er i mælken, jo mere smag, det siger næsten sig selv. Min favoritmælk ved smagningen var fra en jerseyko, fodret op på majsensilage. Den søde majssmag kunne virkelig smages og sammen med den halvfede mælk, havde jeg næsten fornemmelsen af at drikke milkshake.

Måske har du ikke lagt mærke til det, men der er faktisk også forskel i smagen på den mælk du drikker om sommeren og den mælk du drikker om vinteren.
Det har selvfølgelig noget at gøre med foderet. Alt det gode græs og kløver som koen går og guffer i sig på marken om sommeren, giver en frisk grøn/græsset smag til mælken. Den nuance kunne tydelig smages ved blindtesten.
Til gengæld har mælken en svag smag af stald/dyr/foder i vinterhalvåret, men heldigvis er det kun små nuancer, som du sikkert ikke bemærker som forbruger.

Så er der råmælk i sin reneste form, den særlige næringsrige mælk som koens mælkekirtler producerer i ugerne efter den har fået kalv. Man kan som forbruger ikke købe råmælk i danmark, men der findes oste lavet på råmælk.
Og der er rå mælk, som ikke har noget med råmælk at gøre, men som er ubehandlet mælk, som man kan købe ved stalddøren hos nogle mælkeproducenter. Den er ikke til salg i butikkerne pga. den antagelige risiko for infektion med e-coli-bakterier og salmonella, men restaurationer og andre virksomheder må bruge mælken, da der er krav om, at mælken varmebehandles inden servering.

Det var virkelig interessant at få mulighed for at nørde i mælk i et par timer. Jeg er af natur ret sensitiv, så jeg oplevede ret vilde smagsnuancer i de forskellige mælketyper vi smagte.

Efter smagningen blev vi forkælet med Sortebro Kro´s lækre sommermenu i 5 serveringer. Den kan virkelig anbefales, i menuen indgår fynske råvarer, som sommerbuk, hornfisk osv.
Her er det hornfisk med hestebønner, ærter, stenbidderrogn osv.

TAK til alle involverede for en dejlig aften!

Kyllingeburger

Vi har spist på terrassen i dejlig solskin her til aften, for første gang i år. Sikke et skønt vejr, og det fortsætter bare de næste par dage, fantastisk!
Kyllingeburgeren her smagte så dejligt, ikke mindst pga. den gode dressing, som du ikke bør spare på ;-)
Hvis du synes der er for lidt mad i en burger, kan du evt. supplere med ovnbagte kartofler, dryppet med lidt olivenolie, salt og peber.

Kyllingeburgere til 4 personer:

4 burgerboller
4 kyllingebrystfileter
150 g. stegt bacon
1 moden mango, skrællet og skåret i skiver
Romainesalat

Dressing:
1 lille bøtte creme fraiche
4 spsk. god mayonnaise (jeg bruger Hellmanns)
2 spsk. mangochutney
1 spsk.. flydende honning
1 spsk. karry
1 tsk. gurkemeje
salt og peber

Rør dressingen sammen og lad den stå på køkkenbordet og trække smag imens du tilbereder resten.

Steg bacon sprødt på en stor pande. Læg baconen på køkkenrulle og steg kyllingebrystfileterne i baconfedtet, skær kødet i tynde skiver.

Vask salatbladene og dup dem tørre.

Rist burgerbollerne, Smør dem med lidt dressing i bund og top. Læg et salatblad, kød, mango og bacon og top med rigeligt dressing inden du lægger toppen af bollen på. NYD!

Salaten med den hemmelige ingrediens *

I Italien fik vi denne dejlige salat, som Birthe vi boede hos havde lavet til os.
Den minder en del om vores favoritsalat avocadosalat men i denne er der også mango og derudover en hemmelig ingrediens, som gør den helt speciel nemlig frisk koriander.
Det er nok sådan med koriander, at enten kan man lide det, ellers kan man ikke. Vi elsker det og den gør virkelig denne salat godt!
Jeg har ikke kunne skaffe den samme vineddike som Birthe brugte til sin salat i Italien, så jeg har lavet en vinaigrette til denne.
Tak Birthe for endnu en dejlig opskrift som vækker stor glæde hjemme hos os :-)

Salaten med den hemmelige ingrediens til 4 personer:

1 pose blandede salater med bl.a. rucola og radicchio
1 moden mango
1 avocado
2 håndfulde cherrytomater
1 pose mini mozzarella
lidt frisk koriander
1/2 dl. ristede pinjekerner.

Dressing:
1/2 dl. god koldpresset olivenolie
2 spsk. æbleeddike
1 tsk. honning
1/2 tsk. dijonsennep
1 nip salt
friskkværnet peber

Skyl salaten grundigt, med mindre den er skyllet på forhånd (læs på posen)

Bred salaten ud i en skål

Skræl mango og avocado og skær begge dele i tern.
Halvér tomaterne. Fordel det hele ud over salaten sammen med plukkede korianderblade og mozzarella.
Pisk dresingen sammen og hæld den over salaten.
Drys med pinjekerner.

Nyd salaten til dit aftensmåltid, jeg synes den passer til stort set alt.

Aspargesfrokosten arrangeret af "SPIS Odense"

Her ovenover min tallerken til Spis Odense´s aspargesfrokost i farvergaarden 2017.

D. 13. maj 2017 deltog min gode veninde - og partner in food - Mette og jeg ved aspargesfrokosten i Farvergaarden i Odense.

Arrangementet er et samarbejde mellem Spis Odense og en række gode fynske restauranter, i år deltog følgende:

Restaurant No. 61
Restaurant Pasfall
Kok & Vin
Goma
The Balcony
Bryggeriet Flakhaven
Skovbakken Restaurant Odense Zoo
Brasserie Svanen
Hotel Hesselet
Restaurant Marie Louise
Restaurant Under Lindetræet
Restaurant Fynboen
Restaurant Bacchus
Mmoks
Styrbæks
Sæson Spisested
Burger Anarchy
Kong Volmer
Restaurant Teglværksskoven
Gastroteket.

Frokosten blev åbnet af Borgmester Peter Rahbæk Juel samt direktør fra SPIS Odense, Tine Gudrun Petersen. Tine lægger et imponerende stykke arbejde i arrangementet hvert år.

Frokosten foregår stående ved langborde i Farvergaarden og her får man serveret en tallerken fra en tilfældig restaurant. På samtlige elementer på tallerkenen indgår dejlige fynske asparges, leveret af Torup Bakkegaard ved Assens.

Jeg var så heldig at få en tallerken fra Restaurant Fynboen, som bestod af:

*Syrlig grøn asparges i "jord" på rørt laks og urter

*Aspargessymfoni med knas, cremet tomat & basilukum

*Hvid aspargespanacotta med nye jordbær og rabarber

En virkelig, virkelig lækker tallerken og tilmed smukt anrettet (se tallerken ovenover) Den hvide aspargespanacotta overraskede mig, aspargessmagen klædte den søde dessert så fint.

Jeg nåede langt fra at se alle anretningerne, som blev langet over bordene i høj fart, men fik da lige et par billeder af min medspisers samt nabos tallerkener:

Her Mettes tallerken fra "Under Lindetræet" som hun var ganske godt tilfreds med.

Her tallerken fra Mmoks.

Der var meget forskel på hvor meget der var på de forskellige tallerkener. Det synes jeg at man bør afstemme med restauranterne næste år.
Jeg var heldig at få en tallerken med tre små serveringer, men en kvinde som stod tæt på mig fik kun to asparges rullet i noget crunch. Jeg ved ikke fra hvilken restaurant den servering kom, men hun så slemt skuffet ud, og det forstår jeg godt.

Til maden kunne man mæske sig i øl fra disse fynske bryggerier:

Stensbogaard Bryghus
Indslev Bryggeri
Ørbæk bryggeri
Undercover Brewing Co.
Ø-Bryg
Midtfyns Bryghus
Refsvindinge Bryggeri
Albani.

Hverken Mette eller jeg kan lide øl, så vi håber at der vil være dejlig fynsk æble- eller kirsebærsaft til næste års frokost, som vi helt sikkert skal deltage i igen :-) Vi glæder os allerede!

Tunsalat

For et par uger siden købte jeg et økologisk rødt spidskål i Brugsen. Det smagte helt fantastisk og slet ikke som de indpakkede konventionelle spidskål man oftest kan købe.
Siden har jeg købt 4 mere og der er blevet lavet forskellige salater som tilbehør til vores aftensmad og denne frokostsalat.

Frokostsalat med tun til 1 person:

1/4 - 1/2 spidskål, skåret i tynde strimler
1 dåse tun i olie, drænet
1 kogt æg, halveret
1/2 avocado i tern
2 spsk. soltørrede tomater
2 spsk. kogte edamamebønner
1-2 spsk. god mayonnaise, evt. Hellmanns

Evt. frisk koriander til drys

Læg den snittede kål i en dyb tallerken. Top med tun og de øvrige ingredienser.
Drys friskkværnet peber over og nyd.

KOLONIHAVELIV - Lykken findes på et frimærke

Fotograf: Julie Vöge

I foråret sidste år, blev vi kontaktet af Lahme Kommunikation som spurgte om vi ville være med i en kommende bog om kolonihavelivet, forfattet af Julia Lahme

Jeg tøvede lidt i starten, for vi er ikke halvt færdige med vores renoveringsprojekt, som omfatter renovering af to huse på vores lille grund, samt etablering af prydhave og urtehave.

Men det var slet ikke vigtigt for Julia og hendes team, som også tæller projektassistent Mette Sandbak og fotograf Julie Vöge. Det som bogen skulle handle om, var i høj grad også processerne i tilblivelsen og bevægegrunde for at købe en kolonihave.

D. 10. juni 2016 fik vi således besøg i haven af Julia, Mette og Julie. 

Det blev en virkelig hyggelig dag, med kaffebord i solen og gode snakke om vores projekt og temmelig meget andet også. 

Det er der kommet en fin historie ud af, og vi er meget glade for at vi fik mulighed for at være én af de 16 familier i bogen.

Vores bevægegrunde:

I 2014 da vi kom hjem fra den dejligste solrige ferie på Ærø, og jeg slog dørene op til terrassen i vores lille blå træhus, beliggende 6 km. syd for Odense, blev jeg lidt trist. 

Vi havde levet udelivet på Ærø i op mod 30 graders varme, vi havde badet mange gange dagligt og havde spist alle måltider under åben himmel - og her stod jeg nu og kiggede ind i den mørke skov, som ligger for enden af vores græsplæne. Alt det lys jeg havde suget til mig tidligere på dagen manglede lige her i vores have. 

Allerede dagen efter gik jagten ind på en kolonihave, og samme dag fandt vi i min barndomsby en have som vi så muligheder i, og prisforhandlingerne gik i gang. 

Vi kunne ikke realisere drømmen alene, det kræver nemlig bopælsadresse i byen, for at leje en grund. Men heldigvis var min veninde (bosiddende i denne by) med på idéen, på den betingelse, at hun ikke skulle yde i haven med kun nyde.
En ganske fin ordning for mig/os og jeg nyder, at vi på den måde får set mere til hinanden, end vi ellers ville have gjort i en travl hverdag. 

At haven ligger i byen hvor jeg er født og opvokset betyder også meget for mig. Jeg nyder at gå lange ture langs kysten og at genopleve de spots i naturen som jeg elskede som barn.

I bogen fortæller vi meget mere om vores lille projekt som vi alle tre nyder, samt vores måde at være familie på i de primitive rammer vi har skabt og værner meget om.

De medvirkende familiers historier har været enormt inspirerende for os at læse om. Faktisk så har vi ledt efter lignende litteratur da vi købte vores have i 2014, men uden at finde noget tilsvarende, så bogen falder virkelig på et tørt sted.

I bogen beskriver Julia bl.a. det generationskifte der lige nu finder sted i kolonihaveforeningerne landet over, ligesom vi selv oplever det i vores forening i denne tid.
Hun fortæller ligeledes om historien bag kolonihavernes begyndelse helt tilbage i 1826 og om sin egen kolonihave.

Bogen er så fin, smuk og velskrevet, at man vil have stor glæde af at læse den, også selvom man ikke selv har kolonihave.

Læs Julias egen beskrivelse af bogen HER!

Herunder lidt billeder fra vores afsnit i bogen:

Fotograf, Julie Vöge

Fotograf Julie Vöge

Fotograf Julie Vöge

Der er mange flere smukke billeder i bogen som er en stor moppedreng på 232 sider.

Mine bedste anbefalinger til bogen, som kan købes flere steder på nettet, ved søgning på bogens titel

Græsk Galette

Til Lokalavisen Assens har jeg lavet en græsk fortolkning af den franske tærte galette, som er en tærte bagt uden form, som findes i både søde og salte versioner.
Jeg synes den er så fin og rustik og det er jo bare dejligt når smag og æstetik går op i en højere enhed.

Tærten er hurtig og nem at lave.

Græsk Galette til 4 personer:

Dej:
100 g. koldt smør i tern
2 dl. mel
1 dl. rugmel
1/2 tsk. groft salt
2 spsk. koldt vand

Fyld:
400 g. hakket oksekød
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
2 dl. færdig tomatsauce (evt. fra glas)
1 tsk. timian
1 tsk. oregano

Topping:
1 rød snackpeber, i tynde skiver
1 dl. kalamataoliven
1 dl. grillede artiskokhjerter (fra glas)
1 stilk cherrytomater
75 g. god feta (evt. fåremælksfeta)
50 g. revet mozzarella
et par stilke frisk rosmarin

Dej: Smuldr det kolde smør i de to slags mel med saltet. Tilsæt 2 spsk. koldt vand, saml dejen. Sæt den i køleskabet imens du tilbereder fyldet.

Steg oksekødet i lidt olivenolie. Tilsæt løg og hvidløg.
Tilsæt tomatsauce, timian & oregano og lad kødsaucen simre lidt, indtil evt. væde er fordampet. Afkøl saucen en smule.

Tag dejen ud af køleskabet. Rul den ud på et ark bagepapir. Dejen skal fylde næsten hele stykket og have fine flossede uperfekte kanter.

Bred kødsaucen ud på midten af dejen, men lad en kant på 5 cm. være fri.
Top med snackpeber, oliven, artiskokhjerter, smuldret feta, revet ost, rosmarinstilke og til sidst stilken med cherrytomater. Du kan vælge at tage tomaterne af stilken og halvere dem hvis du foretrækker, men jeg synes de bidrager smukt til det rustikke look, hvis de er på stilken.
Fold siderne af dejen op over fyldet.

Bag tærten ved 200 grader i ca. 30 min. midt i ovnen.
Server med en blandet salat eller råkost.

Stegt kylling med asiatisk sauce og risnudler

I torsdags var jeg i P4-studiet og bage hvedeknopper. En hyggelig eftermiddag på knap to timer hos de gode studieværter i DR, hvor lytterne kunne følge med i bageprocessen.

Det var 3. gang på en uge, at aftensmaden bestod af hvidt brød med smør, så da jeg kørte fra studiet ved 17.30 tiden, havde jeg vildt lyst til en gang asiatisk mad og svingede forbi Netto for at handle ind.

Det endte ud i denne ret, som både er let og har smæk på smagen.

Jeg stegte en hel kylling til retten, men du kan sagtens udskifte den med kyllingebrystfileter for at afkorte tilberedningstiden.

Stegt kylling med asiatisk sauce og risnudler til 4 pers.:

1 hel kylling eller 4 kyllingebrystfileter

1 pakke risnudler

250 g. champignoner 

1 fennikel

1 bundt forårsløg

1 rød chili

Asiatisk sauce:

4 spsk. saltede peanuts

3 spsk. soyasauce

2 spsk. æbleeddike

4 spsk. honning

2 spsk. sesamolie

saft fra 1 lime

1 rød chili

1 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Halvér kyllingen. Læg den i en bradepande med skindsiden opad. Hæld lidt vand i bunden af bradepanden og pensl kyllingen med olivenolie. Drys med salt og peber og sæt den i en 200 grader varm ovn i 60-70 minutter.

Blend alle ingredienserne sammen til saucen og lad den stå på køkkenbordet til den skal bruges.

Rens grøntsagerne.

Skær champignonerne i skiver. Halvér fenniklen og skær den i skiver. Forårsløg skæres i skrå skiver (gem 1 forårsløg til pynt) chilien skæres i tynde skiver.

Svits champignonerne i lidt olivenolie på en varm pande. Tilsæt fennikel og forårsløg og svits det med i et par minutter. Smag til med salt og peber.

Kog risnudlerne efter pakkens anvisning.

Kog saucen op ganske kort.

Læg nudlerne i midten af tallerkenen, top med de stegte grøntsager og hæld saucen ud over. Drys frisk forårsløg og chili over retten samt lidt sesam. Læg den stegte kylling i skiver ved siden af.

Madeleines

Eftermiddagen er gået med at bage disse fine franske kager, sammen med junior på syv år og hans veninde.
Valget faldt på madeleines, da jeg har den fineste franske form, købt for tre år siden af Stine hos Idylidyl og som endnu, indtil i dag - har ligget ubrugt hos mig.
Faktisk har jeg aldrig tidligere smagt madeleines, så opskriften her, er stykket sammen af en gammel fransk opskrift, som jeg har ændret lidt på, ved bl.a. at tilføje mandelmel til dejen, samt udskifte citron med appelsin.
Kagerne var et hit blandt børnene og den øvrige familie.

Madeleines ca. 12 stk.

2 æg
2 dl. sukker
revet skal fra en øko. appelsin
1 spsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
4 spsk. skyr
125 g. blødt smør
50 g. mandelmel (blendede mandler)
100 g. sigtet speltmel (kan erstattes af hvedemel)

Ydermere: smør til at smøre formene og flormelis til at sigte over kagerne.

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 185 grader, alm. ovnvarme.

Vask appelsinen grundigt.

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Tilsæt vaniljesukker, mandelmel, bagepulver, skyr og revet appelsinskal.
Rør det bløde smør i og vend til sidst melet i,.

Smør formene godt med smør og drys dem med sukker (sukkeret medvirker til, at kagerne nemmere slipper formene)
Fyld dejen i formene, men fyld kun 2/3 op, da kagerne hæver en del.

Bag kagerne i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er fine og gyldne på overfladen.

Lemp dem forsigtigt ud af formene, når de er afkølet en smule. Drys med flormelis og server dem lune.
Opbevares i tætsluttende beholder derefter.

Gorms Pizza i Odense

I denne uge åbnede Gorms Pizza i Odense, med bedste og hyggeligste beliggenhed på Amfipladsen i Brandts. 

Jeg havde - i min egenskab som madblogger - fået en invitation til pre-opening i mandags, men da jeg på daværende tidspunkt befandt mig i Italien, havde jeg i stedet booket bord til familien straks efter vores hjemkomst i torsdags. 

Jeg vidste på forhånd intet om Gorms, har aldrig spist på de københavnske filialer, men har hørt deres pizzaer rost til skyerne, så jeg var meget spændt ved vores første besøg!

Vi ankom til vores reserverede bord i torsdags kl. 17.30 og allerede på dette tidspunkt, her på 2. officielle åbningsdag var restauranten godt besøgt. 

Det virkede som om at der var mindst 10-15 ansatte, som summede rundt som små bier i høj hastighed og komplet forvirring. 

Det tog da også et pænt stykke tid, før vi fik kontakt til en tjener, som kunne anvise os vores bord.

Da vi fik vores bord, kom der straks en sød tjener og vi gik ombord i det spændende menukort. 

Og allerede her så vi, at vi var kommet til et unikt sted. Se uddrag af menukortet her:

Udover pizzakortet er der en enkelt pastaret på menuen, nemlig cannelloni, dog kun som "starter" og diverse antipasti. Man kan vælge en menu med kombinationer af antipasti og pizza. Konceptet er, at der på skift serveres antipasti og pizza i en lind strøm, til man selv siger stop. Genialt!

Vi startede op med et hvidløgsbrød, som bestod af en tynd sprød pizza med champignoner, hvidløg og ost. Bedste hvidløgsbrød vi nogensinde har fået!

Hvidløgsbrød

Efter hvidløgsbrødet valgte min mand en "Gorms Hottie" med langtidsbariseret okse, agurkerelish, grøn peber, ricotta osv. Jeg smagte lidt af den, wow, den var lækker! Braiseret smørmørt kød på en pizza, hvor genialt! hvorfor har jeg ikke selv fundet på det? (desværre intet foto)

Jeg selv havde virkelig svært ved at vælge pga. de mange vanvittig lækre kombinationer, som virkelig er nytænkning i forhold til de pizzaer jeg kender fra Odense, men endte med at vælge en "Ko i Flammer" som bestod af oksekød rørt med chili, gorgonzola, de lækreste søde ovnbagte syltede tomater og frisk oregano.
Oh la la! den var lige så fantastisk! Fuld smæk på smagen af toppingen og så bunden altså, den bedste pizzabund EVER! tynd, rustik og sprød, og så tilpas tynd, at det for første gang nogensinde er lykkes mig, at spise en pizza HELT op!

Ko i Flammer

Børnepizzaen til junior havde samme størrelse som en voksenpizza, men det var vist heller ikke meningen sagde tjeneren.

Til dessert rundede vi af med en dessertpizza til deling, med nutella, banan, marshmallows og ristede hasselnødder, mums.
Hvis jeg skal give lidt kritik, på en ellers fantastisk aften, må jeg her sige, at der godt kunne have været mere fyld på denne pizza, 3 marshmallows er lidt på en hel pizza og hasselnødderne kunne knap anes.

Jeg fik en cocktail af rabarber/jordbær og vodka som smagte skønt og drinkskortet er ganske fint i udvalg. Min mand fik en øl, men savnede et større udvalg af special-øl.
Junior fik hjemmelavet lemonade som findes i to varianter.

Gode råvarer er essensen i foretagenet her, og det smages virkelig. Gorm´s bruger lokale råvarer fra Fyn i det omfang det er muligt og har endda en Fynsk signaturpizza på menuen, med råvarer i sæson.

Indretningen hos Gorms er fed og rustik i det højtloftede lokale, med koksgrå vægge, hængende planter, dejlig blød belysning og betydelig mere hyggelig end da forrige ejer havde til huse her.

Efter besøget her, er jeg i hvert fald overbevist om, at jeg for eftertiden kun spiser pizza et sted, nemlig hos Gorms!

Gorm´s! af hjertet tak fordi du kom til #mitodense!

Kontaktoplysninger:

Gorms Pizza
Amfipladsen 3
Brandts
5000 Odense C
Tlf. 60401207
Mail: odense@gormspizza.dk
Web: http://www.gormspizza.dk

Citronpasta

Vi er netop kommet hjem fra den dejligste ferie i Italien, hvor vi bl.a. besøgte gode venner, bosat ved Comosøen.

Birthe som vi boede hos, har flere gange serveret den lækreste citronpasta, og det var ingen undtagelse ved dette besøg.
Den har jeg her prøvet at genskabe, og var heldig at finde frisk ægte italiensk fettuccine i LIDL.
Birthe lavede retten med friske ravioli med fyld af citron og ricotta, men det kan desværre ikke opdrives her i dk.

Citronpasta til 2 personer:

250 g. god pasta, bedst med frisk pasta
2 dl. piskefløde
1 æggeblomme
1/2 dl. friskpresset citronsaft
revet skal fra en økologisk citron
1/2 tsk. sukker
salt og peber

Drys: friskrevet peccorino eller parmesan og revet citronskal

Fremgangsmåde:

kog pastaen 2 min. mindre, end pakkens anvisning. Hæld den i en sigte og overbrus den med koldt vand (så klistrer den ikke sammen imens du laver saucen)

Pisk fløde, citronsaft, citronskal og æggeblomme sammen i en skål.

Varm saucen til lige under kogepunktet i en lille gryde imens du rører konstant. Saucen må ikke koge, da der er æg i.
Når saucen er tyknet lidt, hælder du den godt afdryppede pasta i gryden og varmer den igennem i et par minutter. Nu vil saucen tykne lidt mere og nu tilsætter du sukker og smager til med salt og peber.

Server pastaen med det samme, med et gavmildt drys revet peccorinoost samt revet citronskal.