Så er det tid til at julebage. Denne opskrift af Mette Blomsterberg, har udkonkurreret den gamle, og ellers meget populære familieopskrift. De er super gode, indeholder masser af hele mandler og pistacienødder, og gode varme krydderier.
Til mange brunkager:
250 g smør125 g lys sirup
250 g farin
3 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
2 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
500 g hvedemel
60 g syltet appelsin i tern
150 g hele mandler (smuttede)
40 g usaltede pistaciekerner
2 tsk potaske
1 spsk koldt vand
Fremgangsmåde:
Smør, sirup og farin smeltes for middel varme, til det er 70 grader.
Tag gryden af varmen.
Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel, tilsæt syltet appelsin, mandler og pistacienødder.
Hæld smør/sukkermassen sammen med melblandingen. Potasken og vand røres sammen i en kop og hældes i dejen, der æltes ensartet i en røremaskine.
Kom dejen i en brødform, foret med bagepapir eller film på både bund og sider, eller i en silikonebrødform, så behøver du ikke fore den. Pres den godt ud i formen, og dæk toppen med film.
Afkøl ved stuetemperatur til næste dag, hvor den deles på midten i 2 lange baner. Hver bane skæres i tynde, men hele skiver, som lægges med lidt afstand på bageplader (med bagepapir) og bages ved 180 grader ca. 9-12 minutter midt i ovnen.
Afkøles på bagerist og opbevares i dåse med tætsluttende låg.
