Lige nu er der sæson for kantareller, så det er bare med at få dem spist i rigelige mængder.
Den gode fisk er fra min yndlings fiskehandel Nordfra.com her køber jeg al den fisk vi spiser herhjemme (reklame).
Stegt kuller med kantareller til 4 Pers.:
4 kullerportioner
300 g. kantareller
300 g. friske lasagneplader
60 g. godt øko smør (ikke blandingsprodukt)
1 bundt salvie
Fremgangsmåde:
Svampene renses for jord. Jeg skyller dem forsigtigt under rindende vand.
Hasselnødderne ristes i en 200 g. varm ovn i 8 min. eller i Airfryer ved 185 g. i 8 min. Afkøl og læg i et rent viskestykke og gnid hinderne af. Hak dem groft.
Lasagnepladerne skæres i 4 brede baner.
1 en lille gryde steges de 60 g. smør til det bruser og, bliver brunt og dufter nøddeagtigt. Sæt det til side.
Kantarellerne steges i en god klat smør, og 2 spsk. olivenolie. til de er gyldne. Fisk dem op og læg dem på en tallerken, og steg salviebladene på samme pande i lidt mere smør, til de bliver sprøde. Læg dem over til svampene.
Pastaen koges i 4 min. i saltet vand.
Imens pastaen koger steges fisken i smør og olivenolie. Steg den ca. 1,5 til 2 min. på hver side, afhængig af dens tykkelse. Den skal kun lige akkurat gennemsteges.
Pastaen anrettes i 4 dybe tallerkener.
Dryp det brunede smør over. Læg fisken på og fordel svampe, hasselnødder & salvie over.
Krydr med flagesalt, og masser af friskkværnet peber.
