Vietnamesisk gulerodssalat med kylling

Inspirationen til denne salat har jeg fundet i Alt For Damerne. Salaten er frisk, sprød og let og giver dig en masse at tygge på. Serveres den som hovedret, kan der eventuelt suppleres med ris.


Til 2 pers:

Salat:
2 kyllingebrystfileter
4 gulerødder i tynde strimler, eller groftrevet
1/4 hvidkålshoved, skåret ultrafint, eller revet
1 bakke bønnespirer, eller andre spirer
2 stilke mynte, bladene herfra
1 lille håndfuld ristede, saltede peanuts, grofthakkede

Sauce:
1 lime, saften herfra
3 spsk. fiskesauce
2 spsk. riseddike
1 1/2 spsk. sukker
1 spsk. friskrevet ingefær
1/2 frisk rød chili, hakket

Rør dressingen sammen og lad den stå og trække på køkkenbordet.

Steg kyllingebrystfileterne i lidt olie på en pande. Lad dem afkøle imens du snitter grøntsagerne.

Bland de snittede/revne grøntsager, samen bønnespirer i en stor skål, eller fad.
Hæld dressingen over grøntsagerne.
Skær eller riv kyllingekødet i mindre stykker. Drys det over salaten, sammen med hakkede peanuts og mynteblade.

Dessertkage med banan, abrikos og chokolade

Kagen her er super lækker. Jeg har fundet opskriften på en Ânglamark melpose for nogle år tilbage, og har bagt den adskillige gange siden. Der er kalorier i den, ja ! men det skal man tillade sig selv engang imellem.
Jeg har overtrukket kagen med hvid chokolade, men du kan sagtens bruge lys- eller mørk chokolade hvis du foretrækker det. Eller helt udelade overtræk.

1 kage i springform:

150 g. stuetempereret smør
100 g. sukker
3 æg
2 modne bananer
100 g. økologiske usvovlede abrikoser
100 g. hakket chokolade (lys eller mørk, som du foretrækker)
1 dl. appelsinjuice
1 spsk. vanillesukker
1 tsk. bagepulver
4 dl. hvedemel

Overtræk: 100 g. smeltet hvid- lys- eller mørk chokolade rørt op med 1 spsk. blødt smør.

Rør smør og sukker sammen. Tilsæt æggene et ad gangen.
Mos bananerne med en gaffel og bland dem i æggemassen.
Hak abrikoser og chokolade og vend begge dele i æggemassen sammen med bagepulver, vanillesukker, juice og til sidst melet.

Kom dejen i en smurt springform. Bag den i midten af en 185 g. varm ovn i ca. 35 min.

Overtræk kagen med chokolade- eller lad være og spis den som den er.

Indbagt mørbrad med ærtecreme og bagte kartoffelbåde med peberfrugt og feta

Her er en opdatering af 80´er klassikeren indbagt mørbrad. En ret som ofte blev serveret som gæstemad i min barndom.
Vi fik retten serveret hos vores nabo Pernille sidste lørdag, hun havde lavet den efter Karolines gamle opskrift. Jeg har lavet den med soltørrede tomater i farsen, sammen med champignoner og har lagt bredbladet persille rundt om mørbraden. Butterdejen er købt for nemhedens skyld. Retten er i forvejen ret tidskrævende.


Indbagt mørbrad til 4-6 pers,;

1 stor eller 2 små afpudsede svinemørbrader
900 g. hakket kalv og flæsk
8 soltørrede tomater i mindre stykker
100 g. champignoner i mindre stykker
1 æg
1 stort revet løg
1 dl. rasp
3/4 dl. mælk
2 tsk. salt
friskkværnet peber
1 håndfuld godt skyllet bredbladet persille

1 rulle fersk butterdej (findes på køl i de fleste supermarkeder)

Tilbehør:
Kartoffelbåde, rød og gul peberfrugt i brede strimler
feta og evt. oliven

Ærtecreme med hvidløg:
9 % creme fraiche med optøede ærter, friskpresset hvidløg, salt og peber

Krydr mørbraderne med salt og peber. Steg dem godt brune på alle sider. Sæt dem til afkøling

Lav en fars af kalv og flæsk, revet løg, soltørrede tomater, mælk, rasp, champignoner, æg, salt og peber.

Læg butterdejen på et stykke bagepapir. Rul den lidt ud og fordel farsen ud over. Læg persillen på og mørbraderne på midten.

Rul sammen med hjælp fra papiret, Vend den om og fold enderne ind under "pakken".
Pensl. med æg eller mælk.

Vask kartoflerne, lad skrællen blive på hvis den er pæn. Skær dem i både, skær peberfrugterne i brede strimler. Læg begge dele i et ovnfast fad og strint lidt olivenolie hen over. Vend kartofler og peberfrugt rundt så olien bliver fordelt, krydr med salt og peber.

Sæt både kartoffelfad og mørbrad i ovnen ved 185 g. varmluft. Efter ca. 50 min. er begge dele færdige.

Smuldr fetaost over kartoflerne og drys evt. med oliven. Server med ærtecreme.

Verdens bedste hvedeknopper til Varme Hveder

Her kommer opskriften så på de dejligste hvedeknopper, som kan forvandles til varme hveder.
De smager altså langt bedre end bagerens hveder, og er super nemme, og billige ikke mindst, at lave selv.
Jeg bager dem aftenen før Store Bededag og så smugspiser vi et par stykker lune fra ovnen.
Resten bliver så ristet aftenen efter, og nydes med koldt økologisk smør og/eller ost.

Du kan evt. udskifte kardemommen med revet citronskal, eller tilsætte både kardemomme og citron, det smager også dejligt.

Længere nede kan du se ingrediensliste som giver 15 hveder i stedet for 12...

Jeg bruger denne sigtede speltmel til mine hveder, det synes jeg giver det allerbedste resultat; bløde lækre, luftige hvedeknopper. Du kan sagtens udskifte 100 g. af det hvide mel, med grahamsmel, så får du en lidt grov hvede, som stadig har en let krumme. 

Varme hveder 12 stk.:

100 g. smeltet smør
2 dl. mælk (eller vand)
4 spsk. sukker
2 tsk. kardemomme (eller revet skal fra en øko. citron)
1 tsk. groft salt
1 spsk. vaniljesukker

25 g. øko. gær

Ca. 500 g. sigtet speltmel (kan erstattes af hvedemel)

2 æg

Til pensling: en sammenpisket æggehvide, eller undlad at pensle dem, så får de en lidt ru overflade, ligesom bagerens hvedeknopper.

Fremgangsmåde:
Smelt smørret ved svag varme, tilsæt mælken og varm op til "lillefingervarm"

Opløs gæren i den lune mælk/smørblanding. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og vaniljesukker.
Tilsæt det halve af melet og derefter de to æg. Rør det sammen, tilsæt resten af melet.

Ælt dejen godt, evt. på maskine. Ælt til dejen slipper skålens kanter. Dejen må godt være lidt klistret, men ikke flydene, måske skal der justeres med lidt mere mel, så du kan ælte med fingrene uden at dejen hænger ved.

Lad dejen hæve i ca. 30-40 min. under et klæde.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Del den i 12 portioner. Vil du have helt ensartede hveder kan du evt. veje dejen af. 

Fold hver portion til en bolle.

Læg bollerne på bagepapir i en bradepande på ca. 25 x 35 cm.

Lad dem hæve et lunt sted indtil de vokser sammen, det tager ca. 1 time.

Pensl. evt. med æggehvide og bag dem i ca. 10-12 min. ved 220 grader, på andennederste ovnrille, eller indtil de er flotte og gyldne. Ovne varmer forskelligt så hold øje med dem.

Spis dem med koldt økologisk smør eller ost eller marmelade.

Mmmm! verdens bedste hveder, her på førstedagen, helt nybagte og lune med koldt smør 😊

Ingrediensliste til 15 hveder:

125 g. smør

2,5 dl. mælk (eller vand) 

35 g. øko. gær 

5 spsk. sukker 

2,5 tsk. kardemomme

1,25 tsk. salt

1,5 spsk. vaniljesukker 

Ca. 625 g. mel

2,5 æg

Mangokylling

Jeg er i gang med at tømme vores fryser i disse dage. Er bare ikke god til at få det gjort, så nu skal det være. Jeg fandt disse kyllingeoverlår og da jeg samtidig kiggede i køleskabet efter grøntsager som trængte til at blive spist, fandt jeg grønne chilier, en meget moden mango, et bundt forårsløg og en moden banan. Det kom der denne ret ud af, og den blev faktisk ret god synes vi.
Har du svært ved at finde tørret citrongræs og mangopulver, så erstat med andre krydderier, jeg har tilsat dem på "gefühl" men næsten alle krydderier går godt i spænd med kokosmælk.

Mangokylling:

6 kyllingeoverlår, befriet for skind
1 moden mango, i strimler
1 banan, skåret i mønter
2 grønne chilier, befriet for kerner og hakket
1 bundt forårsløg, i skrå skiver
1 spsk. friskrevet ingefær
1 fed hvidløg, revet
1 dåse kokosmælk
2 spsk. mangochutney
2 spsk. mangopulver
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. tørret citrongræs
1 spsk. salt
peber

Træk skindet af kyllingelårene, brug en saks hvis det sidder godt fast, men det er normalt ret nemt at trække af. Læg lårene i et ovnfast fad og fordel mango, forårsløg, chili og banan over.
Hæld kokosmælken op i en skål. Rør mangochutney, krydderier, hvidløg og ingefær i og hæld det i fadet til kyllingen.
Giv det ca. 1 time i ovnen ved 190 grader.

Server med ris eller fuldkornsnudler som vi fik:

Gulerods konfektkage uden fedtstof

Denne kage lavede jeg første gang i 1996, hvor jeg boede på Frederiksberg. Jeg havde kagen med på sygebesøg hos min søster på Rigshospitalet, og delte ud til sygeplejerskerne på afdelingen. Alle var helt vilde med kagen og troede ikke på at kagen var uden fedtstof. Opskriften blev da også delt ud, så måske lever kagen stadig et sted derude........
Der skal bruges en ret stor mængde gulerødder, så har du en maskine til at rive dem, vil det gøre det lidt nemmere.
Du kan med fordel tilsætte en håndfuld hakkede hasselnødder eller valnødder til dejen.

Gulerods konfektkage, 1 bradepande 25 x 35 cm.:

2 æg
150 g. farin
500 g. groftrevet gulerod
300 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
1/2 tsk. salt
2 tsk. vanillesukker
3 tsk. kanel
50 g. kokosmel
1 håndfuld rosiner (kan udelades hvis du ikke bryder dig om rosiner i kager)
2  1/2 dl. æblemos (hjemmelavet eller fra glas, jeg brugte færdig æblegrød fra "Skælskør")

Glasur: flormelis rørt med vand og drys af hakkede usaltede pistacienødder.

Fremgangsmåde:
Pisk farin og æg godt sammen. Rør æblemos, gulerødder, rosiner, salt og kokos i.
Bland mel, bagepulver, natron og vanillesukker og rør det i dejen.

Hæld dejen i en bradepande (25 x 35 cm.) foret med bagepapir og bag kagen ved 185 grader i ca. 30 min.

Pynt med et tyndt lag glasur rørt af flormelis og vand og drys med hakkede usaltede pistacienødder, eller hasselnøddeflager.

Grove pitabrød

Her er en ny version af grove pitabrød, som blev rigtig gode.


Grove bløde pitabrød, 8 store:

5  1/2 dl. hvedemel
2  1/2 dl. grov mel, f.eks. rugmel, grahamsmel eller lign.
2  1/2 dl. lunkent vand (bland koldt- og kogt vand til rette temperatur)
1 æg
1/2 dl. solsikkeolie
15 g. gær
2 tsk. salt
2 tsk. sukker

Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, sukker og olie. rør til sukker og salt er opløst og tilsæt derpå mel og æg. Ælt det godt sammen.

Form 8 boller og tryk/rul dem flade til de måler ca. 14 cm. i diameter. Dejen skal være lige tyk over det hele, for bedst resultat.

Lad dem hæve på 2 bageplader i ca. 45 min.

Bages i ca. 10 min. ved 210 grader varmluft.

Italiensk chokoladekage med moccaglasur og daimknas

Denne opskrift har fulgt mig siden jeg var elev hos Frederiksberg Politi i 1996. En tidligere kollega dér, serverede kagen for mig, og jeg var solgt på stedet. Det helt specielle ved den er glasuren og den sprøde daim på toppen.


Italiensk chokoladekage i springform på 23 cm.:
150 g. 70 % chokolade
50 g. mørk farin
1  1/2 dl. mælk
1 tsk. vanillesukker
100 g. stuetempereret smør
150 g. sukker
4 æg
150 g. hvedemel
4 spsk. god kakao (evt. Valrhonas kakaopulver)
1 tsk. bagepulver

Glasur:
150 g. sigtet flormelis
3 spsk. smeltet smør (eller meget blødt smør)
2 spsk. stærk kaffe
1 tsk. vanillesukker

Pynt:
2 stykker daim, hakket i grove stykker

Fremgangsmåde:
Hak chokoladen. Lun mælken.
Hæld mælken i en bageskål, rør chokoladen i og rør til den er smeltet. Rør farin og vanillesukker i og lad blandingen afkøle.
Rør smør og sukker lyst. Rør æggene i et ad gangen. Tilsæt chokoladeblandingen.
Bland mel, bagepulver og kakao og sigt det i dejen imens du forsigtigt vender det rundt med en dejskraber.
Kom dejen i en smurt springform og bag kagen på nederste rille ved 190 grader i ca 25 min., eller til en kødnål kommer ren ud når du stikker den i midten af kagen.
Afkøl.
Rør glasuren sammen og smør den på kagen. Drys straks med knust daim.

Rullesteg med svesker og persille

Nu tror jeg på at foråret er kommet for at blive ! så denne ret må blive sidste vinter-simreret for denne omgang.
En god gammel klassiker, som mormor lavede den, med flødesauce, ribsgelé, aspargeskartofler og surt, dejlig søndagsret.


Rullesteg til 4 pers.

1 stor eller to mindre rullestege med svesker og persille
1/4 liter piskefløde
ribsgelé
appetitagurker, eller hjemmesyltede agurker
lidt maizena rørt op i vand til jævning
aspargeskartofler

Krydr stegen(e) med salt og peber og brun den/dem godt på alle sider i en stegegryde.
Kog lidt vand og hæld det ved, så det står lidt under 1/3 op ad kødet

(ca. som på billedet)

Læg låg på og lad det simre for svag varme i ca. halvanden til 2 timer.
Tag stegen(e) op og dæk til med folie.
Si saucen over i en mindre gryde, det fedt som lægger sig i overfladen fjerner du med en ske og kasserer. Tilsæt en passende mængde fløde (omtrent 1,5 dl.) samt ca. 2 spsk. ribsgelé. Kog det op og jævn evt. med lidt maizena rørt op i vand. Smag til med salt og peber og evt. mere ribsgelé.
Server med aspargeskartofler, surt og evt. romainesalat med mormordressing.

Mormordressing:
1 dl. piskefløde
2 spsk. æbleeddike (eller hvidvinseddike, eller alm. eddike)
2 tsk. sukker
salt og peber
piskes sammen.

Hønsesalat med ananas

Her er mit bud på en dejlig hønsesalat, som indeholder alle de ingredienser, som jeg foretrækker.


Hønsesalat til 4 pers.:

200 g. kogt kyllingekød (jeg bruger kyllingelår)
3 spsk. aspargssnitter fra dåse
2 ringe ananas fra dåse, i mindre stykker
1 stilk bladselleri, i tynde skiver
6 champignoner i skiver, stegt på panden og afkølede

Dressing:
3/4 dl. god mayonnaise
1  1/4 dl. 9 % cremefraiche
1 spsk. ananassaft fra ananasdåsen
1/2 tsk. karry
1/2 tsk. sukker
salt og peber

Pynt:
4 skiver stegt bacon

Riv kødet af kyllingelårene. Bland kødet med ananas, bladselleri og champignoner.
Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber. Bland det hele sammen.

Kan spises på rugbrød, eller godt ristet hvedebrød, med baconskiver på.

Følg mig på Facebook og få lidt glimt fra mit liv, samt de nyeste opskrifter først.

Stuvet macaroni med stegte løg og parmesan

Her får I farmor og farfars gamle pastaret, som blev serveret i 70´erne i deres hjem. Det var ikke så almindeligt for den tid at lave pastaretter, så måske har de været lidt fremme i deres madstil.
Det er faktisk heller ikke macaroni den er lavet på, men her holder jeg mig til originaliteten og kalder den det navn som retten altid er blevet kaldt i vores familie, selvom jeg kun husker den lavet med pastaskruer.

Stuvet Macaroni til 4 pers.:

540 g. pastaskruer (evt. fuldkornsskruer fra REMA)
8 dl. letmælk

25 g. smør
4 store spsk. hvedemel
salt og peber

Tilbehør:
4 store løg i halve ringe, stegt sprøde i smør på panden
rigeligt friskrevet parmesan


Fremgangsmåde:
Kog pastaen til den er al´ dente. Hæld den i en si og overhæld den med koldt vand.

Bag smør og mel op i en gryde. Tilsæt mælken lidt ad gangen og pisk hele tiden, indtil saucen har en passende konsistens. Smag til med salt og peber.
Hæld pastaen i saucen og varm den godt igennem.

Server med det samme, med drys af stegte løg og parmesan.

Kheema Matar

(Hakket lam med ærter)

Vi har fået denne skønne indiske lammeret til aften. De mange nuancer af krydderier klæder lammekødet rigtig godt, og retten er tilmed fedtfattig. Hakket lammekød med en fedtprocent på ca. 10, fås i Superbrugsen på frost. Jeg synes at kødet er af overraskende god kvalitet.

Kheema Matar, rigeligt til 2 voskne:

400 g. hakket lammekød
200 g. frosne ærter
2 store tomater i tern, uden kerner
jordnøddeolie til stegning
1 stort løg, finthakket
1 spsk. revet frisk ingefær
1 fed hvidløg, revet eller presset
1 spsk. karry -gerne stærk aromatisk karry
2 tsk. hel kommen
1 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. chilipulver
1/2 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. sukker
2 laurbærblade
salt og peber

Tilbehør: Ris, myntechutney, naanbrød og en god salat eller grøntsager.

Varm olien i en stor gryde eller wok. Tilsæt den hele spidskommen og rist den til den begynder at poppe.

Tilsæt løg, hvidløg, ingefær, laurbærblade og karry. Rør tomater i og steg videre i 1-2 minutter.
Tilsæt koriander, chilipulver, gurkemeje og sukker og steg videre i 1/2 minuts tid.

Tilsæt kødet og steg videre til det ikke længere er rødt. Skru ned for varmen og lad det simre stille i 10 min.
Tilsæt ærterne og lad dem simre med i 5 min. til de er optøede.

Server med ovennævnte tilbehør.

Hane i sort øl og cola

Jeg har glædet mig til at afprøve denne opskrift, som jeg har fået tilsendt af to af mine trofaste bloglæsere; Margrethe og Poul Fredskilde. Margrethe og Poul har boet i Frankrig i en årrække, hvor de blandt andet drev en restaurant. Retten smager rigtig dejligt, den mørke øl mørner kødet og giver saucen en dejlig smag i samspil med colaen. Margrethe skriver at de oftest spiser risotto til retten.

Hane i sort øl til 4-6 pers.

1 hane ca. 2 kg.
1 porter eller guiness
1½ dl. Ø cola fra Søbogaard
1 tsk. spidskommen
½ tsk kommen
1 glas calamataoliven
1 kvist timian
2 friske laubærblade
2 store løg, hakkede
andefedt eller olie

Parter hanen i 6-8 stykker. Brun den godt og stil den til side.
Brun løgene, læg kyllingestykkerne tilbage i gryden og tilsæt krydderier, øl og cola. Læg låg på og lad det småsimre i en times tid. 
Tag bryststykkerne op og dæk dem til med folie.
Tag låget af gryden, tilsæt oliven og lad saucen simre videre med resten af kyllingestykkerne, indtil den er reduceret og kraftig i smagen.

Server med risotto, ris eller ovnkartofler, samt en god salat.

Lakserillette

Lakserillette smager SÅ dejligt. Jeg foretrækker den på et stykke godt groft ristet rugbrød, men den kan også toppes på en salat eller på et stykke ristet surdejsbrød eller toast.

Lakserillette til 4 pers.

200 g. fersk laks (laksesteaks)
100 g. røget laks, hakket
1 spsk. kapers, hakkede
1 spsk. cornichoner, hakkede
1 spsk. hakket rødløg
1/2 dl. god mayonnaise evt. Hellmanns
1/2 dl. 9 % creme fraiche
1 spsk. sennep
salt og peber og citronsaft

Topping: 

Syltede sennepskorn, syltede rødløg, avocado & purløg.


Fremgangsmåde:

Den ferske laks steges i olivenolie & smør, ca. 2 min. på hver side. Afkøl. 

Fjern skindet fra den stegte laks og pluk kødet i mindre stykker. 

Alle ingredienser røres sammen og der smages til med citronsaft, salt & peber. 

Spøgelseskager

Min mand havde fødselsdag forleden og havde bestilt en portion kajkager.
Imens han var på job gik jeg i gang med kagerne, men tænkte, at der jo ikke var nogen grund til at farve dem grønne, når det nu var til en grandvoksen mand.
Fik derfor idéen til disse spøgelseskager, som stort set er en kopi af kajkagerne.
Jeg har smurt bundene med smeltet 70 % chokolade og undladt at skære kanterne til, så de ligner små spøgelser.


Spøgelseskager 9 stk.

3 lagkagebunde, chokolade eller hvide
1 brev vanille- eller jordbærmousse fra Dr. Oetker
2  1/2 dl. mælk
100 g. smeltet 70 % chokolade
1 rulle marcipan på 500 g.
1/2 glas jordbærmarmelade

Brug en udstikker på 5 cm. i diameter til at stikke 18 små bunde ud. Har du ikke en udstikker kan du bruge et glas eller lign. med samme diameter.

Læg to små bunde sammen med 1 spsk. jordbærmarmelade imellem.

Pensl. med chokolade oven på den øverste bund.

Mousse: pisk brevets indhold med 2  1/2 dl. letmælk (følg pakkens anvisning) Du skal piske i 3-4 minutter, så er moussen fast.

Hæld moussen i en sprøjtepose og klip et 3 cm. hul i hjørnet.

Sprøjt toppe på hver bund.

Skær marcipanen i ca. 2 cm. skiver.

Læg et stykke bagepapir på bordet læg en skive marcipan derpå og læg et stykke husholdningsfilm over. 

Rul marcipanen tyndt ud.

Læg marcipanen over kagen og pres den ind til kanterne.

Dekorer øjne og mund med den smeltede chokolade.

Sæt kagerne på køl til du skal bruge dem.

Kyllingestrimler med kokos-lime-crisp & rå mangosauce

Vi fik disse lækre kyllingestrimler i fredags, opskriften er fra Alt For Damerne, men jeg har ændret lidt på den.
Kyllingen skulle have været mere sprød. Men familien sad bænket foran flimmeren og ventede på mad til Disney Sjov, så den fik altså en anelse for kort tid i ovnen.

Hovedret til 4 personer:

4 kyllingebrystfileter

Marinade:
1 finthakket rød chili
1 lille dåse kokosmælk
1 tsk. gurkemeje
salt og peber
Saft af 1/2 økologisk citron

3-4 dl. kokosmel
1 tsk. gurkemeje
1 bundt koriander, hakket
revet skal fra 1/2 økologisk citron

Rå mangosauce med chili:
2 modne mangofrugter, skrællet og skåret i mindre tern
saft og skal af 1/2 økologisk citron
1/2 rød chili
1 spsk. sød chilisauce
1 tsk. salt

Dagen før (eller mindst et par timer før) :
Skær kyllingebrystfileterne i tykke strimler.
Bland alle ingredienserne til marinaden og læg kyllingestrimlerne og marinade i en pose egnet til madvarer.
Lad den marinere i køleskabet natten over.

Bland kokosmel, gurkemeje, koriander og citronskal. Vend kyllignestrimlerne heri og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min. eller indtil de er sprøde og gyldne.

Mangosauce:
Skær mangoen ud og kom den i en blender sammen med chili, citronskal- og saft samt  sød chilisauce.
Blend det til en glat puré og smag til med salt og peber.

Server kyllingen sammen med mangosauce, ris og en sprød salat, evt. en kålsalat.

Påskeæg med nougat og lakrids

Sidste påskeæg i denne omgang, super lækre med nougat/lakridsfyld. Opskriften er fra Odense Marcipan´s hjemmeside. Jeg har brugt det grove lakridspulver fra Johan Bülow, kan godt lide at der er lidt knas i, men det fine pulver kan også bruges.


ca. 16 stk.

250 g. marcipan
50 g. nougat
1/2 tsk. lakridspulver

Overtræk:
100 g. 70 % chokolade
30 g. hvid chokolade

Rør lakridspulver og nougat sammen. Del marcipanen i 16 stykker og tryk hvert stykke fladt.
Læg 1/2 tsk. nougat på hvert stykke og fold sammen.

Overtræk med mørk chokolade, lad dem tørre og træk streger med den hvide chokolade over æggene.

Mums !

Påskeæg med appelsin og Grand Marnier

Så nåede vi lige akkurat at få lavet lidt påskeæg inden påsken var helt slut. Vi har tilbragt påskedagene i Berlin, fantastisk by ! Da vi for flere måneder siden bestilte rejsen, havde vi regnet med at skulle nyde byen i forårssolen, med frokost udendørs, men sådan blev det desværre ikke. Det var så bidende koldt og også snevejr 2 dage, at vi kun kunne holde ud at være udendørs i korte perioder. Men en fantastisk by med en interessant historie, vi kommer helt sikkert tilbage igen en dag.

Min treårige søn har pyntet påskeæggene, som vi selv har eksperimenteret os frem til. Vi synes de smager rigtig dejligt og friskt af appelsin. Hvis du ikke bryder dig om Grand Marnier, så udelad det og tilføj i alt 4 spsk. appelsinsaft.

Påskeæg med appelsin og Grand Marnier, ca. 9 stk.

250 g. marcipan
2 spsk. grand marnier
2 spsk. friskpresset appelsinsaft
revet skal fra en vasket økologisk appelsin (uden den hvide hinde)

Overtræk:
ca. 100 g. 70 % chokolade
drys: revet appelsinskal, eller andet krymmel.

Riv marcipanen i en skål.
Ælt revet appelsin, appelsinsaft og grand marnier ind i marcipanen.
Form til æg og dyp dem i smeltet chokolade. Drys dem med appelsinskal eller krymmel og lad dem tørre.

Opbevar æggene på køl.