Ramensuppe med laks til 4 pers.:
4 laksefileter uden skind
2 liter oksebouillon
2 bananskalotteløg i tynde skiver
2 fed hvidløg i tynde skiver
1 spsk. revet ingefær
400 g. champignoner i tykke skiver
2 stjerneanis
4 pakchoi
4 æg
200 g. risnudler
Topping:
Snittet forårsløg
Sesamfrø
Hoisinsauce
Chili + evt. chiliolie
Ristede løg
Fremgangsmåde:
Risnudlerne koges efter pakkens anvisning og overbruses med koldt vand.
I en gryde sauteres skalotteløg & hvidløg i olie, til det er blankt. Tilsæt ingefær og champignoner og svits det med.
Hæld suppen på, sammen med stjerneanis. Lad den simre i 10 min. under låg.
Steg laksefileterne i olie på en varm pande i 3-4 min. på hver side. Læg dem på en tallerken.
Kog æggene i ca. 6 min. så burde de være smilende (gælder for mellemstore æg) pil dem og halvér dem.
Halver pakchoi og lad den koge med i suppen i et minut.
Anret suppen i 4 dybe tallerkener, læg risnudler i. Top med laks, pak choi, og halve æg. Drys med sesamfrø, forårsløg, chili og ristede løg. Sæt hoisinsauce på bordet så hver enkelt selv kan dosere.
