Nachos med sorte bønner & pankopaneret kylling

 

Hvis nachos skal være en hovedret, skal den bestå af mere end chips, salsa & ost. 

Min 16 årige teenager har flere gange efterspurgt nachos som aftensmad. Det har været noget som ham og hans far har lavet, på aftener hvor jeg ikke har været hjemme. 

Nu tænkte jeg, at jeg ville tilsætte lidt flere nærende ingredienser til retten, så den kan komme i kategorien aftensmad. 

Det smagte rigtig dejligt og mættede godt. Og der var kun brok over de sorte oliven😉

Jeg bruger salsa fra Netto (se fotos forneden, det er klart den bedste)

Nachos med bønner & kylling til 4 personer:

4 kyllingebrystfileter

1 æg

4 dl. pankorasp

1 dåse sorte bønner, drænet 

250 g. tortillachips med ostesmag 

1 glas salsa medium styrke

150 g. revet cheddarost

1 håndfuld sorte oliven 

1/2 glas jalapeños

Topping:

1 rødløg i tynde skiver 

2 avocadoer, i store tern 

1 håndfuld frisk koriander 

1 glas salsa hot

Cremefraiche 

Fremgangsmåde:

Kyllingebrystfileterne vendes i sammenpisket æg og rasp og steges sprøde i smør & olivenolie, på en pande. Skær dem i skiver på 1 cm.  

Chipsene bredes ud i et ovnfast fad.  

De sorte bønner fordeles over og derpå kylling, salsa & jalapeńos. Drys osten øverst og gratinér i en 210 grader varm ovn (varmluft) i 15 min. 

Tag fadet ud af ovnen og top med lidt salsa, cremefraiche, rødløg, avocado, oliven & frisk koriander. Server resten af salsaen og cremefraichen til. 

Kinesisk millionbøf med aubergine & fivespice

 

Endnu en asiatisk livret har ramt bloggen. 

Man kan bruge oksekød som jeg har gjort, eller lam, begge dele smager godt. 

Kinesisk millionbøf til 4 Pers:

400 g. hakket oksekød eller lam

1 stor aubergine

4 forårsløg, i skrå skiver

2 spsk. revet frisk ingefær

2 fed hvidløg, finthakket. 

3 røde chili - bestem selv styrke - finthakket

600 g. instant udon nudler

Sauce:

2 spsk. lys soya (mushroom soya)

2 spsk. Maggi aroma (soya)

2 spsk. østerssauce 

1 tsk. fivespice krydderi

1/2 kyllingebouillonterning

2 spsk. sukker

1 spsk. majsstivelse

3/4 dl. vand 

Tilbehør: spidskål krammet med lidt salt og sukker

Grønne bønnner. 

Fremgangsmåde:

Auberginen skæres i skiver på 1 cm. og drysses med salt. Lad den hvile i 1/2 time på køkkenbordet, til saltet har trukket bitterstoffer ud. Dup overfladen med køkkenrulle. 

Alle ingredienser til saucen røres sammen. 

Kødet svitses i olivenolie i en rummelig gryde. 

Tilsæt forårsløg, hvidløg, chili og ingefær. 

Lad det svitse et par min. og tilsæt aubergine skåret i tern på 1x1 cm. 

Lad det simre uden låg i en 10 minutters tid. 

Rør i saucen, så majsstivelsen ikke bliver på bunden af skålen. Tilsæt saucen til gryden og svits i 2 minutter. Tag gryden fra varmen eller skru ned på laveste varmetrin, imens nudlerne laves. 

Nudlerne koges efter pakkens anvisning. 

Anret i dybe tallerkener og spis krammekål & bønner til.