Dejlig artiskokcreme med soltørrede tomater, persille og hvidløg. Kan f.eks. bruges på en tapastallerken, på rugbrød eller på små ristede toastbrød. Jeg har spist denne på knækbrød de sidste par dage.
Hvis du ikke er vild med soltørrede tomater, så prøv at erstatte dem med en håndfuld cashewnødder.
Artiskokcreme:
1 glas grillede artiskokker i olie (ca. 280 g. drænet vægt)
1-2 fed hvidløg
4 soltørrede tomater i olie
1 spsk. olie fra tomaterne
1 lille håndfuld persille
lidt salt
Dræn olien fra artiskokkerne. Blend dem sammen med de øvrige ingredienser til en lidt grov masse. Smag til med salt - nyd!
