Jeg er begyndt at lave boller i karry på hakket kylling i stedet for kalv & flæsk. Fedtindholdet er lavere og ingen i familien har opdaget det.
Sovsen her er både intens og en smule stærk & sød, det smager bare så godt.
Boller i karry på kyllingefars til 4 Pers.:
500 g. hakket kylling
1 æg
1 løg
100 g. knoldselleri
2 fed hvidløg
1 stykke ingefær på størrelse med 1 valnød
1 tsk. salt
1 spsk. mangochutney
Friskkværnet peber
Kogevand:
Vand + hønsebouillonterning
Sovs:
1 æble
1 lille løg
1 stykke ingefær på str. med en halv valnød
1 fed hvidløg
2 spsk. karry
1 spsk. koncentreret tomatpuré
1 spsk. mangochutney
1 tsk. sukker
3 spsk. mel
Kogevand fra kødbollerne
En sjat fløde
Tilbehør.
Ris, mangochutney, peanuts, chilisovs.
Fremgangsmåde:
Rør kød med salt og æg. Alle grøntsagerne til kødbollerne hakkes fint i en minihakker og tilsættes farsen. Tilsæt mel og friskkværnet peber.
Kog 1 liter vand op i en gryde med 2 bouillonterninger. Form farsen til små kødboller og læg dem en for en i den kogende bouillon. Når de flyder op til overfladen er de færdige. Lad dem være i bouillonen imens du laver sovs, men sluk for varmen.
Kog ris.
Alle grøntsagerne til sovsen hakkes fint i minihakkeren, smelt 15 g. smør og 2 spsk. olivenolie i en høj pande eller gryde og svits grøntsagerne heri, sammen med karry. Tilsæt tomatpuré, sukker og mangochutney og bland melet i. Spæd gradvist til med bouillonen som kødbollerne er kogt i, til sovsen får en passende konsistens. Blend sovsen helt glat med en stavblender og tilsæt en sjat fløde. Smag til med salt og peber.
Tag kødbollerne op med en hulsi og læg dem i karrysovsen. Vend dem godt rundt i sovsen og lad dem simre med i 5 minutter.
