Sund Waldorfsalat

Denne salat er en slags tøm-køleskabet-salat. Jeg har kaldt den sund waldorfsalat, da jeg synes den smager der hen ad.
Kombinationen af rå grøntsager i en ingefærdressing, er min yndlings råkost for tiden.
Vi fik den her til aften til en rigtig god julemedister og mos af sød kartoffel.

Jeg har ikke skrevet mængde på grøntsagerne. Lav selv en fordeling som passer til jeres families smag og behov. Dressing-mængden passer til 1 skålfuld, så den kan du fordoble, hvis du laver en stor portion.


Sund Waldorfsalat:

Fintsnittet kål, evt, rødkål
Gulerødder, revet
Grøn peberfrugt, finthakket
Fennikel, i tynde skiver
Æble, i tern
Bladselleri, i tynde skiver
Hakkede valnødder til topping

Dressing:
1 dl. 5% creme fraiche, eller skyr
2 spsk. friskrevet ingefær
1,5 tsk. flydende honning
1/2 tsk. dijonsennep
salt og peber

Bland alle de snittede grøntsager i en skål.
Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber. Vend dressingen rundt i grøntsagerne.

Her serveret til julemedister og mos af sød kartoffel.