Stjerneskud

Her til aften fik vi et klassisk stjerneskud, med en rugmelspaneret rødspætte, en dampet rødspætte, en lakserose, rejer og ørredrogn - helt traditionelt og dejligt.

Stjerneskud 2 pers.;

4 rødspættefileter

2 skiver god røget laks

150 g. rejer

caviar eller anden rogn

4 grønne asparges

lidt dild

4 cherrytomater

citronbåde

2 skiver godt brød, ristet

2 salatblade

til panering: sammenpisket æg og rugmel

Dressing:

4 spsk. creme fraiche 

2 spsk. ketchup

1 tsk. hvidvinseddike

1 tsk. sukker

1 tsk. paprika

et lille nip karry

salt og peber

Panér de to rødspættefileter i æg og rugmel. Steg dem i smør eller olie på en pande.

Damp aspargesene i lidt vand i en pande i to min. Tag dem straks op.

Damp de andre to rødspættefileter i lidt vand med salt i en pande under låg, i ca. to min.

Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.

Rist brødskiverne og smør dem evt. med lidt smør. Læg et salatblad på brødet, den dampede fisk, den stegte, lidt dressing, lakserosen (1 stykke røget laks, som du folder og ruller) rejer og caviar.

Pynt med dild, tomater, citronbåd og asparges.

Velbekomme !

Og her et børnestjerneskud....