Pølsehorn med rugmel

Min veninde Sandra, spurgte mig forleden, om jeg havde en god opskrift på grove pølsehorn. 

Og så slog det mig, at jeg faktisk aldrig bruger opskrift når jeg bager pølsehorn. Jeg laver en grov dej og putter aldrig ketchupfyld eller lignende i. Men Sandra skulle bruge en opskrift nu. Derfor nedskrev jeg i dagens anledning ingredienserne og det kom der disse gode mættende pølsehorn ud af. 

Køb nogle gode kvalitetspølser evt. økologiske eller slagterpølser og halvér dem. Wienerpølser fra Hanegal er klart favoritten hos os, de er økologiske og indeholder ikke nitrit og andre grimme konserveringsmidler.

Et tip: læg pølserne i et lille fad og overhæld dem med kogende vand. Lad dem ligge i vandet i 5-10 min. inden du ruller dem ind i din dej. Så hæver dine pølsehorn hurtigere, når pølserne er lune. 

16 store grove pølsehorn:

500 g. hvedemel

200 g. rugmel (eller anden grov melsort)

1/2 l. mælk

50 g. smør

25 g. gær

2 tsk. salt

2 tsk. sukker

Fyld:

1  1/2 dl. ketchup

1 dl. sød fransk sennep

8 gode pølser, evt. wienerpølser fra Hanegal (som du halverer)

Æggestrygelse til pensling.

Fremgangsmåde:

Smelt smørret og tilsæt mælken, når blandingen er lillefingervarm hældes den i en skål sammen med sukker, salt og gær. Rør gæren ud og tilsæt rugmel. Tilsæt hvedemelet og rør dejen godt sammen. Den vil være ret våd, men sådan skal den være. Stil den til hævning i 45 min. med et klæde over.

Drys mel på bordet og hæld dejen ud derpå. Ælt den godt igennem og tilsæt mere mel hvis den er for klistret.

Del dejen i to portioner og rul hver portion ud i en stor cirkel. Brug et pizzahjul eller en kniv til at dele hver cirkel i 8 trekanter. 

Bland sød sennep og ketchup og smør lidt på hver trekant. 

Læg en pølse på hvert stykke og rul sammen til en "croissant" 

Lad pølsehornene hæve i ca. 45 min. 

Tænd ovnen på 185 grader varmluft. Pensl hornene med æggestrygelse og drys evt. med sesamfrø eller andet drys.

Bages i ca. 20 min. eller til de er fine gyldne.