fredag den 30. juli 2021

Byens Bedste Burger

 

Byens bedste burger plejer jeg at kalde denne burger. Den er nemlig lige så god som en god burger i byen. 

Der er ikke specielle ingredienser i den, den er klassisk men med gode råvarer. 

Med godt kvalitetskød, hjemmelavet dressing og hjemmebagte briocheboller kommer du altså langt. 

Jeg har ikke angivet mængder i opskriften, så vurder selv hvor mange der spiser med. Hos os plejer mændene at spise to burgere og kvinderne spiser 1. 

Byens bedste burger: 

Godt kvalitets oksekød med fedtprocent på min. 12% beregn 200 g. pr. bøf

Lyserød hjemmelavet burgerdressing

Hjemmebagte brioche burgerboller

Ketchup, LIDL’s øko. ketchup er min yndlings (ellers Heinz)

Cornichons

Cheddar eller blåskimmelost

Rødløg 

Crispsalat

Tomater 

Evt. bacon 

Fremgangsmåde: 

Form bøfferne så de er store og relativt flade. Krydr dem godt med salt og peber. 

Grill dem kort på hver side på en meget varm grill. 

Byg din burger op i briochebolle som du ønsker den. Rigeligt med den gode dressing, ketchup osv. 

Klatkager

 

Klassiske klatkager af rester af risengrøden fra i forgårs. Det laver vi ofte her hos os. 

Klatkager:

Ca. 4 dl. kold risengrød
2 æg
3/4 dl. mel
1 spsk. vaniljesukker
1/2 tsk. fint salt

Smør til stegning 

Fremgangsmåde:
Pisk æg, salt og vaniljesukker godt ind i den kolde grød.  
Tilsæt mel. 

Steg små klatkager gyldne i rigeligt smør på en varm pande. 
Server med sirup og flormelis. 


lørdag den 24. juli 2021

Klassisk hummus


 En god klassisk hummus som er cremet og lækker og med moderat smag af hvidløg, sådan kan vi bedst lide den. 

Spis den som dip til et nybagt foccaciabrød, som fyld i fladbrød, pitabrød eller på et stykke rugbrød. Sidstnævnte udgør oftest min frokost. 

Klassisk hummus dip til 4 pers.

1 dåse øko. kikærter, drænet og skyllet

1 fed hvidløg 

1 tsk. flagesalt

1 tsk. stødt spidskommen

1 nip chiliflager 

1/2 dl. vand

2 spsk. tahin 

God koldpresset olivenolie 1/2 - 1 dl. 

Fremgangsmåde: 

Kikærterne køres i foodprocessoren sammen med vand, hvidløg, tahin og krydderier. Spæd til med olivenolien til konsistensen er god og cremet. 

Smag til om der skal mere salt eller krydderier i

Hjemmelavet Tahin


Hvad gør man, når man står midt i at lave hummus og opdager, at man er gået tør for tahin?

Man skynder sig selvfølgelig at lave en portion og det er heldigvis både nemt og hurtigt. 

Tahin er sesamsmør med en ristet og let bitter smag. Den er uundværlig i hummus men jeg bruger den også i dressinger. 

Hjemmelavet Tahin (lille portion)

100 g. øko. sesamfrø

1 tsk. flagesalt

4 spsk. god koldpresset olivenolie

Fremgangsmåde:

Kør sesamfrøene til “pasta” i en minihakker/foodprocessor. 

Det tager lidt tid før sesamfrøene smider olie og massen bliver sammenhængende. 

Tilsæt flagesalt og tilføj olien gradvist, til konsistensen er god. 

Opbevar din tahin på køl tildækket, hvor den kan holde sig i ca. 14 dage. 

fredag den 23. juli 2021

Limoncello Spritz

 


Vores eftermiddage her i ferien er ofte blevet nydt på terrassen med en drink. 
I dag med en limoncello spritz, som er sød citronlikør blandet med prosecco og masser af is. Perfekt til sommerdage. 

Limoncello Spritz til 1 pers.:

6 cl. Limoncello (italiensk citronlikør)
8 cl. Prosecco 
4 cl. Danskvand (kan udelades)
6 store isterninger 
1 stilk frisk rosmarin samt 1 skive citron 

Fremgangsmåde:
Læg isterningerne i et rummeligt glas. 
Tilføj limoncello, derpå prosecco og evt. lidt danskvand. 
Læg en skive citron i samt 1 stilk frisk rosmarin.
Nyd!


søndag den 11. juli 2021

Aperol Spritz

 

En Aperol Spritz er nok en af de drinks jeg oftest vælger. Jeg er ikke til for søde drinks, og nyder den balance der er i denne, med let bitterhed og lidt frisk sødme fra en solmoden appelsin.  

Aperol Spritz 1 glas: 

Masser af isterninger

6  cl. Aperol

8 cl. prosecco

6 cl. sportsvand (bare den billige udgave) 

2 halve skiver øko. appelsin

Hæld isterninger i et rummeligt glas. Hæld Aperol, prosecco og sportsvand på. Læg appelsinskiver i - nyd. 


søndag den 27. juni 2021

Pizza Bianco - kartoffelpizza

 

Jeg kan slet ikke få armene ned over, hvor godt den her pizza smager.  

Dejen er ikke engang lavet på surdej, men den er alligevel perfekt. Jeg var bare heldig i dag, med at alt bare spillede godt sammen.

Selv min kød-elskende mand måtte bøje sig og indrømme, at kartoffelpizzaen er en af de bedste pizze han har smagt og at den overgik de øvrige to pizze jeg havde lavet med hhv. oksekød og parmaskinke.

Vidste du, at pizza i flertal hedder pizze?  

Pizza Bianco til 4 pers.:

3 dl. lunkent vand

20 g. øko. gær

3 spsk. olivenolie

1 spsk. sukker

2 tsk. flagesalt

Ca. 475 g. tipo OO pizzamel

3 mellemstore kartofler

100 g. friskrevet parmesanost 

250 g. mascarpone

4 stilke frisk rosmarin

Flagesalt 

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olie, salt og sukker. 

Tilsæt mel og ælt dejen på røremaskine i 8-10 minutter. 

Lad dejen hæve i 30 min. under et klæde. 

Vask og skrub kartoflerne men lad skrællen være på, hvis den er pæn.

Snit dem i skiver på et mandolinjern eller meget tyndt med en skarp kniv. 

Læg kartoffelskiverne i en skål og hæld koldt vand ved. Udskift vandet flere gange, til alt stivelsen er skyllet væk. Hæld nyt koldt vand på og lad dem udvande i 10 min. Hæld vandet fra og dryp dem af i en sigte. (Du behøver ikke duppe dem tørre) læg kartoffelskiverne på et rent viskestykke.

Del dejen i 4 kugler. Form hver dejkugle til en pizzabund. 

Sæt mascarponen i microovnen i 10-15 sekunder, så bliver den blød og nemmere at arbejde med. Smør mascarpone ud på bundene i et jævnt lag - ikke for tykt og ikke for tyndt, lidt ligesom tandsmør på et rundstykke. 

Læg kartoffelskiver så de dækker hele pizzabunden, bortset fra ca. 2 cm. ud til kanten. Drys lidt flagesalt over. 

Drys 25 g. friskrevet parmesan ud over pizzaen og til sidst grofthakket rosmarin. 

Sæt pizzaen i en 250 grader varm ovn (varmluft) jeg har et bagestål, som for mig er uundværligt. Har du ikke et bagestål, så opvarm din ovnplade 1/2 time i ovnen før brug. 

Bag dine pizze i ca. 12 min. pr. stk.