Grundsmagen i denne lækre ret er gochujang chilipasta, som er en koreansk smagsgiver, lavet på bl.a. fermenterede soyabønner. Smagen er svær at beskrive, men den er både sødlig og spicy og helt sin egen. Det kræver dog lige et besøg hos en asiatisk købmand for at få fingrene i sådan en.
Koreansk Bulgogi kylling til 4 pers:
4 kyllingebrystfileter
2 spsk. sesamolie
2 spsk. majsstivelse
2 forårsløg, snittet fint
Gochujang sauce:
2 spsk. gochujang pasta
3 spsk. lys soya
2 spsk. farin
1 spsk. ketchup
3 fed hvidløg, revet fint
1 knold ingefær på str. med en valnød, revet fint
2 spsk. sesamolie
Smørstegte majs:
6 dl. søde majskerner (friske eller fra frost)
2 bananskalotteløg (eller 4 små. almindelige skalotteløg)
15 g. smør
Tilbehør: 4 dl. jasminris
Evt. Lidt yoghurt, smagt til med gochujang chilipasta
Topping: 2 forårsløg, frisk koriander, ristede sesamfrø
Fremgangsmåde:
Kyllingebrystfileterne skæres i mindre tern. Lægges i en skål og vendes med sesamolie og majsstivelse.
Alle ingredienser til gochujangsaucen røres sammen.
Skyl risen til stivelsen er væk og vandet er klart. Hæld nyt koldt vand på til det står 1 cm. over risens overflade. Tilsæt 1/2 tsk. salt og kog i 10 min. ved svag varme.
Skær skalotteløgene i tynde ringe. Smelt smørret på en pande og steg skalotteløgene til de får farve. Tilsæt majskernerne til panden og skru ned for varmen. Lad det småstege imens du laver kylling.
Varm lidt olie i en gryde og steg kyllingeternene til de er sprøde og gyldne. Tilsæt forårsløg og steg videre i 1 minut. Tilsæt gochujangsaucen. Steg videre indtil saucen ligger tæt om kyllingen.
Server med ris, smørstegte majs og topping af koriander og sesamfrø.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar