Valgflæsk

På tirsdag ved Kommunalvalget er denne ret nok på menüen i mange hjem.

Retten er jo som bekendt danmarks nationalret, om det er den titel værdig, vil jeg ikke udtale mig om, men hjemme hos os, er den i hvert fald meget populær, hos både store og små.

Jeg steger altid flæsket i ovnen, det giver en god ensartet sprødhed.
Jeg pensler det med smør, på den måde, begynder flæsket hurtigere at stege i stedet for at koge, hvilket får det til at smide fedtet og blive sprødt.

Du kan også med fordel stege flæsket i havegrillen, husk så drypbakke under risten, samt at bruge låget på grillen, ellers går det nemt ild i det fede kød.

Valgflæsk til 4 personer:
800 g. stegeflæsk i skiver
20 g. smeltet smør
salt & peber

Persillesovs:
6 dl. sødmælk
25 g. smør
3 store spsk. mel
50 g. persille (grundigt skyllet!)
1,5 tsk. groft salt ca. smag dig frem, måske skal der bruges lidt mere

Tilbehør:
1 kg. kogte kartofler og evt. syltede rødbeder

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.

Beklæd en ovnbradepande med bagepapir. Læg flæsket tæt sammen på pladen og pensl med smeltet smør. krydr oversiden med groft salt salt og friskkværnet peber.

Lad flæsket stege i 30 min. Hæld fedtet fra og vend det. Pensl med smør på den anden side også og krydr. igen med salt og peber.
Steg videre i ca. 30 min. eller indtil flæsket er sprødt. Hæld evt. fedt fra en eller to gange mere.

Sæt kartoflerne til at koge i saltet vand.

Hak persillen fint.

Til sovsen smeltes smør ved svag varme i en tykbundet gryde. Tilsæt melet og pisk det godt sammen. Tilsæt mælken gradvist imens du pisker konstant. Når sovsen har passende konsistens tilsættes persillen og der smages til med salt og peber.

Server flæsket med de kogte kartofler og persillesovsen.