Ungarsk Gullashsuppe

En god fyldig og mættende suppe til den kolde tid. Suppen smager næsten endnu bedre dagen efter, når den har trukket smag, så lav bare rigeligt.

Du kan evt. vælge, at stege bacon sprødt og drysse det over suppen ved servering, i stedet for at koge det med i suppen.

Suppen er en af de mest søgte opskrifter på bloggen. En af mine følgere har skrevet, at hun har serveret suppen for en ungarsk veninde og hun roste den meget og sagde at den smagte helt autentisk. Bedre feedback kan man ikke få!

Suppen er fedtfattig.

Ungarsk Gullashsuppe til 4 pers:
Ca. 400 g. oksekød til gullash i tern
150 g. bacon i tern
2 hakkede løg
2 hakkede hvidløg
6 mindre kartofler i tern (eller 2-3 persillerødder i tern)
2 røde peberfrugter i strimler
3 gulerødder i skiver
1 dåse hakkede tomater
1 lille dåse koncentreret tomatpuré (70 g.)
2 spsk. mild paprika
1 spsk. sukker
Salt og friskkværnet peber
Kalvefond/bouillon.

Tilbehør:
Cremé fraiche 9 % og persilledrys

Fremgangsmåde:
Steg kødet i lidt olie i små portioner ad flere omgange. Kødet må ikke koge, men skal stege. Tag kødet op.
Svits først bacon, derpå løg og hvidløg til løgene er klare. Tag det op. (hvis bacon´en er meget fed, så hæld fedtet fra)
Svits kartofler og tilsæt bacon, kød og løg.
Tilsæt peberfrugt, gulerødder, paprika, tomatpuré og hakkede tomater.



Tilsæt kalvefond/bouillon, mængden fik jeg ikke målt, men fonden skal "stå" ca. 1 cm. over fyldet.
Lad suppen simre for svag varme under låg i ca. 1 time, eller indtil kødet er mørt.
Smag til med sukker, salt og peber.

Server suppen med creme fraiche og persilledrys på toppen + godt brød.

Følg mig på Facebook og få de nyeste opskrifter først og lidt glimt fra mit liv :-)