Lækker omelet med fyld af ricotta, spinat og krydderurter. Det er dejligt med sådan en sund og mættende morgenmad, når vi har god tid til at spise sammen i weekenden.
Omeletten indgår også tit hvis vi har brunchgæster, og er altid et hit.
Omelet med ricotta og krydderurter til 2-3 pers.:
6 øko. æg
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. mælk
1 spsk. hvedemel
1 dl. hakkede krydderurter, f.eks. purløg, estragon, kørvel eller basilikum
lidt smør eller olie til stegning
Fyld:
1 bæger ricotta (250 g.)
1 bundt forårsløg, fintsnittet
150 g. spinat, grofthakket
1/2 tsk. revet muscatnød
salt og peber
Tilbehør:
Cherrytomater, bagt parmaskinke og evt. rugbrød og rucola.
Fremgangsmåde:
Skyl spinaten grundigt i flere hold koldt vand. Lad den dryppe godt af og læg den i et rent viskestykke og pres eller slyng den tør.
Smelt lidt smør/olie på en pande og steg forårsløgene. Skru ned for varmen og tilsæt spinaten. Lad den falde sammen. Hæld spinat og forårsløg i en skål og tilsæt ricottaen. Krydr godt med salt, peber og muscatnød.
Pisk æggene godt sammen. Rør melet ud i mælken og tilsæt det til æggeblandingen sammen med krydderurter, dijonsennep, salt og peber.
Smelt lidt smør på en stor pande og hæld æggemassen på. Skrab forsigtigt til massen er næsten stivnet. Fordel ricottablandingen på omeletten og fold den sammen. Lad den varme på panden i yderligere to minutter.
Server den som den er, eller evt. med bagt parmaskinke, rugbrød og rucola.
Velbekomme :-)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar