Grove og bløde burgerboller

12 store burgerboller

3 dl. lunkent vand
25 g. gær
½ dl. olie
1 æg
3 spsk. sukker
1 tsk. salt
100 g. fuldkornshvedemel
500 g. hvedemel
Pynt:
1 æg til pensling
Sesamfrø

Fremgangsmåde: 
Opløs gær og sukker i det lunkne vand. Tilsæt olie, salt, det grove mel, 400 g. af hvedemelet samt ægget. Ælt dejen ved langsom hastighed på maskine og tilsæt gradvis lidt mere mel, indtil dejen kan holde sig oppe, men stadig er godt klistret. Hold resten af melet tilbage og ælt ved højeste hastighed, til dejen slipper skålens kanter. Lad den hæve tildækket i ca. 30 min.

Form 12 boller, tryk dem flade og prik overfladen med en gaffel. Lad dem hæve til dobbelt størrelse i ca. 40 min. Pensl med æg og strø sesamfrø på.
Bages ved 210 g. varmluft i ca. 10 min –eller til de er fint gyldne.