Jeg har ændret lidt på opskriften, ved bl.a. at stege grønkålen.
Retten passer som en forret, eller som en mindre servering af flere.
Hvide asparges med brunet smør & ansjos til 4 Pers.:
12 hvide asparges
2 stilke grønkål
Smør & olivenolie
Brunet smørsovs:
60 g. øko. smør
4 ansjosfileter, finthakkede
1 fed hvidløg, finthakket
Friskpresset citronsaft
Topping: parmesanost & citronskal
Fremgangsmåde:
Aspargesene skrælles grundigt.
Brunet smørsovs: smørret smeltes i en lille gryde og bruses op, til det dufter nøddeagtigt og er lysebrunt. Tilsæt finthakket hvidløg og ansjoser. Smag til med lidt citronsaft. Tag fra varmen.
Steg asparges i en blanding af smør & olivenolie i ca. 10-12 min. eller indtil de har fået en fin gyldenbrun farve.
Anret dem på 4 tallerkener.
I samme pande som du har stegt asparges i, steges finthakket grønkål kortvarigt, til det får brune kanter.
Med en ske, fordeles den brunede smørsovs over aspargesene. Husk at få bundfaldet med. Kværn lidt sort peber over.
Top med stegt grønkål & citronsaft og høvl parmesan over (brug din kartoffelskræller til dette)
