Det asiatiske køkken er favoritkøkkenet hjemme hos os. Derfor skulle pulled pork prøves i en asiatisk version og det blev ganske godt. Jeg synes det er meget bedre i salatblade end i en burgerbolle, men min mand og søn foretrak det i burgerboller, så det fik de.
Husk, at kødet skal marinere natten over!
Asiatisk Pulled Pork til 4 pers.:
1 nakkefilet (frilands fra Rema1000)
Marinade:
2 spsk. sesamolie
2 spsk. mayo
1 spsk. Fivespice krydderi
2 spsk. soya
1 spsk. æbleeddike
1 spsk. sirup
1 spsk. hoisinsauce
1 spsk. friskrevet ingefær
2 fed hvidløg, presset
Friterede skalotteløg:
6 skalotteløg
Mel
Rapsolie til fritering
Tilbehør:
2 hjertesalater
1/2 agurk, i strimler
4 gulerødder, skåret julienne
1 bakke bønnespirer
Frisk mynte
Hoisinsauce
Sushimayo:
1 dl. Hellmanns mayo, 1 spsk. riseddike, 1 tsk. sesamolie, 1 tsk. sirup
Fremgangsmåde:
Bland marinaden til kødet. Stik dybe snit i nakkefileten med en skarp kniv (så marinaden bedre kan trænge ind) Læg nakkefileten i en rummelig frysepose og hæld marinaden ved. Massér marinaden ind i kødet og luk posen. Opbevar den på køl natten over.
Dagen efter lægges kødet i en gryde med låg, som kan gå i ovnen. Tænd ovnen på 110 grader (alm. ovnvarme) og sæt gryden i ovnen. Tilberedningstiden er 8 timer.
Efter 8 timer stilles gryden på komfuret. Låget tages af og væsken koges ind til der er ca. 1 cm. tilbage. Flå kødet fra hinanden med to gafler og vend det rundt i den indkogte stegesky.
Skalotteløg: skæres i tynde ringe og vendes i mel. Friteres til de er lysebrune i rapsolie og lægges på køkkenrulle. Drys salt over.
Anret kød og grøntsager i hjertesalatblade og top med friterede skalotteløg, mynteblade, Sushimayo & hoisinsauce.
