Karry-kylling med æbler, kokos og Chili

Kyllingen brunes godt i olie og karry

Grøntsager tilsættes

Saucen til denne karrykylling er helt speciel. Den er fyldt med æbler, løg, porrer, ingefær, chili og kokos. Kyllingen står og mørner i saucen lige så stille. Lav bare en stor portion, for den smager næsten bedre dagen efter.

Jeg bruger normalt grønne chilier i retten. Det kunne jeg ikke opdrive i dag, så har brugt røde chili i stedet.

Rød og grøn chili er dog vidt forskellige. De er nogenlunde ens i styrken, men ellers kan de sammenlignes med rød og grøn peberfrugt, hvor den grønne er bitter og den røde er sødlig.

4 personer

1 stor frisk kylling - eller tilsvarende lår og overlår

1 spsk. olie

salt og peber

2 spsk. karry x 2

1 stort hakket løg

1 stor porre, i ringe (kan udelades)

2 fed hakkede hvidløg

2 grønne chilier i strimler

2 store æbler i tern -syrlige egner sig bedst til mad

2 spsk. friskrevet ingefær

3 spsk. kokosmel

2 dl. yoghurt naturel (kan erstattes af kokosmælk)

3 dl. hønsefond -eller bouillon

Tilbehør:

2-4 bananer

Ris

Mangochutney

Skær kyllingen ud i passende stykker (hvis du bruger en hel kylling) Klip overflødigt skind og fedt af kyllingestykkerne.

Brun stykkerne godt i olie og karry i en gryde, krydr godt med salt og peber. Tag dem op og kassér fedtet.

Svits løg, æbler, hvidløg, porre, chili, hvidløg og ingefær kort i 2 spsk. karry.

Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden og hæld yoghurt og bouillon ved. Tilsæt kokosmel. Læg låg på gryden, dæmp varmen og lad det simre stille i ca. 45 min.. 

Tag låget af og lad det småkoge i 15 min. ekstra til saucen bliver reduceret lidt.

Steg to bananer i på en pande i lidt smør til de er brune.

Servér med ris, bananer, chutney, kokosdrys og evt. hakkede peanuts.