Smørrebrød m. smørstegt kuller med tatarsauce

Vores yndlings fisk her i huset, er den panerede kuller fra Nordfra.com (reklame) 

Her på rugbrød med tatarsauce, virkelig lækkert. 

Smørstegt kuller med tatarsauce & søde rødløg, 2 stk.:

2 stykker paneret kuller 

Smør & olivenolie til stegning

2 stykker godt rugbrød

Tatarsauce:

2 spsk. 18% creme fraiche 

2 spsk. Hellemanns Mayo 

2 spsk. kapers (drænet for lage) 

1 tsk. sennep

1 lille tsk. sirup

1 tsk. tørret estragon

Syltede rødløg: 

1 dl. vand
1 dl. eddike
1 dl. sukker
4 peberkorn
1 laurbærblad
2 store rødløg i tynde både

Fremgangsmåde:

Syltede løg:

Varm eddike, vand, sukker og krydderier i en gryde, indtil sukkeret er smeltet.

Kog løg i lagen i ca. 3-4 minutter. Fisk det op med en hul-si og hæld det i et skoldet og atamonskyllet glas.

Kog lagen ind til den bliver sirupsagtig og er reduceret til ca. 1. dl. Hæld lagen over løgene.
Opbevar løgene på køl.

Rør alle ingredienserne til tatarsaucen sammen, smag til med salt og peber. 

Fisken tøes op. 

Steg den gylden og sprød ved middelhøj varme i en blanding af smør og olivenolie. Ca. 3 min. på hver side. 

Smør 2 stykker rugbrød med smør og læg fiskene på. Top med tatarsauce, syltede rødløg og lidt grønt.