Arancini - friterede risottokugler

 

Har Du en rest risotto, kan den hurtigt & nemt trylles om til denne lækre snack. 

Arancini stammer fra Italien. De spises som forret eller snack. 

De kan laves i forvejen og lunes i Airfryer, når de skal serveres. Jeg har brugt en pose risotto-blanding, som jeg fandt i Netto. 

Husk, at risottoen skal tilberedes dagen før du laver arancini. 

Arancini som snack til 6 Pers.:

1 pose risotto

Smør & olivenolie

Parmesanost 

2 æg + mel & pankorasp

Til fritering: rapsolie

Dip:

100 g. Hellmanns Mayo

2 spsk. sesamolie

1 spsk. tomatpuré 

1 tsk. sirup

1 nip cayennepeber 

Salt

Fremgangsmåde: 

Risottoen tilberedes efter posens anvisning. Kog den til den har en rimelig fast konsistens. Tilsæt en stor håndfuld friskrevet parmesan. Smag til med salt & peber. Sæt den på køl til næste dag. 

Gør 3 tallerkener klar med mel, sammenpisket æg og pankorasp. Tril risottoen til kugler, ca. på størrelse med valnødder. Det gøres nemmest ved at trykke massen lidt sammen i håndfladen og så trille en kugle. Vend dem i mel, æg & rasp. 

Paneret og klar til fritering. 

I en gryde varmes rapsolie op. Fritér 2-3 kugler ad gangen. Bliv ved gryden og roter dem hele tiden med en gaffel. Læg dem på fedtsugende papir efterhånden som de bliver gyldne og sprøde. 

Dippen røres sammen og smages til med salt. 

Server risottokuglerne lune med dip til. De fungerer dejligt til et glas vin.