Marinerede grøntsager

 

Marinerede grøntsager som tilbehør til kød, fisk eller som selvstændig ret med hummus & fladbrød. 

Marinerede grøntsager til 4 Pers.:

1 aubergine

1 squash

1/2 blomkålshoved

4 gulerødder

Persille 

Syltede løgskaller:

1 stort løg eller 2 små

3/4 dl. eddike

1/2 dl. vand 

90 g. sukker

Fremgangsmåde: 

Lagen til løgskaller koges op og afkøles. Løg pilles og skæres i 6 både. Del løget i lameller og læg dem i den afkølede lage. Marinér på køl i et døgns tid. 

Squash & aubergine skæres i 1 cm. skiver. Strint med lidt olivenolie og grill på grillpande eller havegrill til de får grillstriber. Krydr med salt & peber. 

Blomkål deles i buketter. Gulerødderne skæres i stave. Kog begge dele i 4 min. Afkøl. 

Bland alle grøntsagerne sammen i en skål og hæld løgskaller og marinaden til løgskaller ved. 

Pynt med bredbladet persille.