I dag skulle der nem mad på bordet, da Mette og jeg har spist frokost på yndlings Restaurant H.O.S - en fødselsdagsgave🇩🇰 til mig fra Mette, så dejligt og betænksomt.
Jeg havde ikke friske tomater i huset, som man skal bruge iflg. den originale opskrift. Til gengæld havde jeg min yndlings tomatpesto fra køledisken i Rema1000 så den har jeg brugt og skriver derfor opskriften derefter.
Pesto Alla Trapanese til 2 pers.:
40 g. smuttede mandler
50 g. Peccorino (eller parmesan)
50 g. Pesto Rosso (Rema1000’ s friske er den bedste, ellers Løgismoses, som fås i Netto)
1 lille håndfuld frisk basilikum
1 lille fed hvidløg
1/2 tsk. sukker
Tilbehør:
200 g. pasta
Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne til pestoen.
Kog pastaen ‘al dente’ i saltet vand. Gem 2 dl. af kogevandet.
Pasta og pesto blandes i en høj pande og kogevandet tilsættes gradvist, til pestoen har en passende cremet konsistens. Varm kun kortvarigt op og smag til med salt og peber.
Server straks pastaen i dybe tallerkener med et drys peccorino samt friskkværnet peber og evt. basilikumblade.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar