Vi fik retten serveret hos vores nabo Pernille sidste lørdag, hun havde lavet den efter Karolines gamle opskrift. Jeg har lavet den med soltørrede tomater i farsen, sammen med champignoner og har lagt bredbladet persille rundt om mørbraden. Butterdejen er købt for nemhedens skyld. Retten er i forvejen ret tidskrævende.
Indbagt mørbrad til 4-6 pers,;
1 stor eller 2 små afpudsede svinemørbrader
900 g. hakket kalv og flæsk
8 soltørrede tomater i mindre stykker
100 g. champignoner i mindre stykker
1 æg
1 stort revet løg
1 dl. rasp
3/4 dl. mælk
2 tsk. salt
friskkværnet peber
1 håndfuld godt skyllet bredbladet persille
1 rulle fersk butterdej (findes på køl i de fleste supermarkeder)
Tilbehør:
Kartoffelbåde, rød og gul peberfrugt i brede strimler
feta og evt. oliven
Ærtecreme med hvidløg:
9 % creme fraiche med optøede ærter, friskpresset hvidløg, salt og peber
Krydr mørbraderne med salt og peber. Steg dem godt brune på alle sider. Sæt dem til afkøling
Lav en fars af kalv og flæsk, revet løg, soltørrede tomater, mælk, rasp, champignoner, æg, salt og peber.
Læg butterdejen på et stykke bagepapir. Rul den lidt ud og fordel farsen ud over. Læg persillen på og mørbraderne på midten.
Rul sammen med hjælp fra papiret, Vend den om og fold enderne ind under "pakken".
Pensl. med æg eller mælk.
Vask kartoflerne, lad skrællen blive på hvis den er pæn. Skær dem i både, skær peberfrugterne i brede strimler. Læg begge dele i et ovnfast fad og strint lidt olivenolie hen over. Vend kartofler og peberfrugt rundt så olien bliver fordelt, krydr med salt og peber.
Sæt både kartoffelfad og mørbrad i ovnen ved 185 g. varmluft. Efter ca. 50 min. er begge dele færdige.
Smuldr fetaost over kartoflerne og drys evt. med oliven. Server med ærtecreme.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar