Tomatkødboller med Mojo og Saltkartofler

Netop hjemkommet fra en uge på Gran Canaria, hvor yndlingsspisen var mojo med saltkartofler, så der var ingen tvivl om hvad aftenens første måltid i Danmark skulle bestå af.
Mojo er hurtigt at lave og smager skønt.
Nye kartofler egner sig bedst til saltkartofler, da man spiser skrællen. Jeg har brugt nye kartofler fra Mallorca i mangel af bedre.
Retten er til 4 personer.

1 portion mojo

Tomatkødboller:
600 g. hakket kalv og flæsk (magert kød)
1 dl. revet parmesan
1 dl. mælk
1 æg
1 stort revet løg
1 lille dåse koncentreret tomatpuré (45 g.)
1 spsk. tørret merian
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber
rasp eller mel

Saltkartofler:
1 kg. små nye kartofler, vasket godt
1 håndfuld groft salt
evt. flagesalt eller groft salt

Som tilbehør fik vi denne Salat

Start med kødbollerne: rør kødet med æg, mælk, ost, løg, hvidløg, puré og krydderier. Rør mel eller rasp i til farsen er nogenlunde fast og formbar.

Steg kødbollerne i olivenolie på en pande, men pas på med at give dem for meget varme, så branker de pga. tomatpuréen som indeholder sukker.

De vaskede kartofler kommes i en gryde og der tilsættes koldt vand, så det næsten dækker. Tilsæt en god håndfuld salt. Kog kartoflerne i 18 minutter, under låg, ved svag varme.
Hæld vandet fra, tilsæt 2 spsk. flagesalt og lad dem stå på blusset i yderligere et par minutter, imens du ryster gryden et par gange, så salten fordeles.

Så er der serveret velbekomme!