Lady og Vagabonden Spaghetti i tomatflødesauce med kødboller

Denne version af Lady og Vagabonden er et hit her hjemme hos os, med kødboller lavet på kalv og flæsk.

Jeg tilsætter koncentreret tomatpuré til farsen, det giver en god sødlig smag til kødet. Hvis du steger kødbollerne på pande, skal du passe på med at give dem for hård varme, så brænder de på, pga. sukkerindholdet i puréen.

Lady og Vagabonden Spaghetti i tomatflødesauce med kødboller til 4 pers.:

Kødboller:
500 g. hakket kalv og flæsk
1 æg
100 g. koncentreret tomatpuré
1 dl. friskrevet parmesanost
1 løg, revet
1 dl. rasp
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber

Tomatsovs:
2 dåser hakkede tomater
1 stort løg, hakket
1 spsk. tørret basilikum
2 fed hvidløg, presset
2 tsk. sukker
1 dl. piskefløde
salt og peber 

1 nip cayennepeber 

Tilbehør:
400 g. spaghetti
friskrevet parmesanost

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.

Kødet røres med æg, revet løg, puré, parmesan, salt og peber. Tilsæt raspen til sidst.
Form kødboller på størrelse med valnødder og læg dem på bagepapir på en bageplade.
Bag dem i 20 min.

Imens kødbollerne er i ovnen, laver du tomatsaucen.

Svits løg, hvidløg og basilikum i lidt olie i en gryde. Tilsæt hakkede tomater og sukker, og lad sovsen simre for svag varme under låg i ca. 15 min.

Kog imens spaghettien.

Blend sovsen glat (nemmest med en stavblender) tilsæt fløde, varm igennem og smag til med salt, peber, cayenne og måske lidt mere sukker.

Bland spaghetti, sovs og kødboller.

Server i dybe tallerkener med drys af parmesan.