Pickles

Her er opskriften på en lækker pickles, som kan spises på koldt kød, som tilbehør til pariserbøf, eller trylles om til en hjemmelavet remoulade.

Pickles 1 glas:

300 g. blandende grøntsager (blomkål, rød peber, bønner, små perleløg, broccoli, gulerod, evt. ærter)

1  1/4 dl. æbleeddike

90 g. sukker

1  1/2 spsk. dijonsennep

1  1/2 spsk. ravigottesauce (eller sød fransk sennep)

3/4 spsk. karry

3/4 spsk. gurkemeje

Salt og peber

Maizena til jævning

(Atamon)

Skær grøntsagerne i mindre stykker, halver perleløgene. Kog blomkål, gulerod og broccoli i 1 minut. Lad det dryppe af i en sigte, Bland det med perleløg og rød peber.

Kog sukker, eddike, sennep, ravigotte, karry og gurkemeje op i en gryde, indtil sukkeret er smeltet. 

Tilsæt nu alle grøntsagerne og jævn med lidt maizena rørt op i vand, indtil konsistensen er som tyk sauce.

Smag til med salt og peber.

Afkøl let og hæld pickles´en på et patentglas, som du har skyllet i atamon, hvis det skal opbevares i over 1 uge.