Asiatisk pulled pork

Det asiatiske køkken er favoritkøkkenet hjemme hos os. Derfor skulle pulled pork prøves i en asiatisk version og det blev ganske godt. Jeg synes det er meget bedre i salatblade end i en burgerbolle, men min mand og søn foretrak det i burgerboller, så det fik de. 

Husk, at kødet skal marinere natten over! 

Asiatisk Pulled Pork til 4 pers.:

1 nakkefilet (frilands fra Rema1000)

Marinade:

2 spsk. sesamolie

2 spsk. mayo

1 spsk. Fivespice krydderi

2 spsk. soya

1 spsk. æbleeddike

1 spsk. sirup

1 spsk. hoisinsauce

1 spsk. friskrevet ingefær

2 fed hvidløg, presset

Friterede skalotteløg:

6 skalotteløg 

Mel

Rapsolie til fritering

Tilbehør:

2 hjertesalater

1/2 agurk, i strimler

4 gulerødder, skåret julienne 

1 bakke bønnespirer

Frisk mynte

Hoisinsauce

Sushimayo:

1 dl. Hellmanns mayo, 1 spsk. riseddike, 1 tsk. sesamolie, 1 tsk. sirup 

Fremgangsmåde:

Bland marinaden til kødet. Stik dybe snit i nakkefileten med en skarp kniv (så marinaden bedre kan trænge ind) Læg nakkefileten i en rummelig frysepose og hæld marinaden ved. Massér marinaden ind i kødet og luk posen. Opbevar den på køl natten over. 

Dagen efter lægges kødet i en gryde med låg, som kan gå i ovnen. Tænd ovnen på 110 grader (alm. ovnvarme) og sæt gryden i ovnen. Tilberedningstiden er 8 timer. 

Efter 8 timer stilles gryden på komfuret. Låget tages af og væsken koges ind til der er ca. 1 cm. tilbage. Flå kødet fra hinanden med to gafler og vend det rundt i den indkogte stegesky. 

Skalotteløg: skæres i tynde ringe og vendes i mel. Friteres til de er lysebrune i rapsolie og lægges på køkkenrulle. Drys salt over. 

Anret kød og grøntsager i hjertesalatblade og top med friterede skalotteløg, mynteblade, Sushimayo & hoisinsauce.