Dan Dan Nudler

 

Vi har fået denne lækre kinesiske nudelret til aften. 

Retten består af krydret svinekød med nudler og chiliolie. Jeg har udskiftet den hjemmelavede chiliolie med vores yndlings chiliolie som er denne crispy chili olie, som kan købes hos asiatiske købmænd. Denne er købt hos Saigon Market, Christine Løvmandsvej i Odense. Den er ikke stærk, smager lidt henad ristede læg i chiliolie, da de små chili i olien er friterede. 

Den olie har vi altid på lager og bruger den til alt fra asiatiske retter til topping på en avocadomad eller et spejlæg. Du bør virkelig prøve den!

Ingredienslisten til nudelretten kan måske tage pusten fra dig, men prøv den alligevel, den er SÅ god. 

Det kræver et besøg hos en asiatisk købmand. Fivespice krydderiet er helt unikt og det som bærer retten, så det kan ikke udelades eller erstattes.

Dan Dan Noodles til 4 pers.:

Sauce:

3 dl. hønsebouillon 

2 spsk. soya

3 tsk. sesamfrø (malet i kaffekværn, eller morter til en pasta)

4 spsk. risvin (eller sherry)

3 spsk. sukker

2 tsk. chiliflager

2 tsk. crispy chili oil

2 fed hvidløg, revet fint

Krydret kød:

500 g. hakket kalv & flæsk

2 spsk. sesamolie

1 spsk. fivespice krydderi

2 spsk. soya

2 spsk. risvin (eller sherry)

3 spsk. hoisinsauce 

Tilbehør: 

250 g. tynde æggenudler 

Topping: 

Hakkede salte peanuts, 3 forårsløg i tynde skiver, hoisinsauce, crispy chili oil. 

Fremgangsmåde:

Hæld kogende vand over nudlerne og drys salt over. Lad det trække i 4 min. Hæld vandet fra i en sigte og overhæld dem med koldt vand, det forhindrer dem i at klistre sammen. 

Sauce: bland den varme bouillon med de øvrige ingredienser og sæt det til side. 

Kødet steges i sesamolie. Steg det indtil evt. væske er fordampet og kødet har fået stegeskorpe. 

Tilsæt soya og risvin og derefter fivespice. Steg i 2 minutter mere og tag panden fra varmen. Rør hoisinsauce i og krydr. med rigeligt friskkværnet sort peber. 

Fordel saucen i 4 skåle med nudlerne ligeligt fordelt over saucen. Sæt hver tallerken 1 min. i microovnen (har du ikke en microovn kan du varme saucen op i en lille gryde og overhælde nudlerne med kogende vand i sigten. 

Top med kødet og hæld ekstra hoisinsauce over samt crispy chili oil, hakkede peanuts og snittede forårsløg. 

Server dampede grønne bønner til, eller dampet Pak Choi.