tirsdag den 18. juni 2019

Grillede marinerede skaftkoteletter samt kartoffelsalat med rygeost



Grillet svinekød er altid en sikker vinder hjemme hos os. Hvis du marinerer skaftkoteletter, som i sig selv er til den magre side, så får du en virkelig smagfuld saftig kotelet.

Pas på med at grille koteletterne over alt for høj varme, så vil de branke, pga. sukkeret i marinaden.

Se også min snobrødsopskrift HER!

Marinade, rigeligt til 4 og nok til 6 skaftkoteletter:

1/2 dl. olivenolie
saft og skal af en øko. citron
2 fed hvidløg, presset
2 spsk. balsamico
2 spsk. soya
2 spsk. worchestershiresauce
2spsk. farin
1 tsk. dijonsennep
friskkværnet sort peber - 4-6 omgange fra kværn
1/2 tsk. salt
2 stilke rosmarin, nålene trukket af stilkene og hakket groft.

4-6 skaftkoteletter.

Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen i en skål. Læg koteletterne i en frysepose, egnet til madvarer og hæld marinaden ved. Lad kødet marinere i køleskabet i mindst en time men mest optimalt natten over.
Tag koteletterne op af posen med det marinade som følger med og grill dem over middel varme i et par minutter på hver side.

Kartoffelsalat med rygeostcreme til 4 personer:
1 kg. små nye kartofler
8 radiser, skåret i kvarte
5 hvide asparges
5 grønne asparges
3 forårsløg, skåret i fine skrå snit
10 små søde cherrytomater, halveret
1 håndfuld ristede pinjekerner
1 potte dild
20 g. smør (til kogning med asparges)

Rygeostcreme:
200 g. rygeost (uden kommen)
3 spsk. god mayonnaise
1,5 -2 dl. mælk
salt og friskkværnet peber

Kartoflerne skures fri for jord og koges i godt saltet vand i 8 minutter. Trækker derefter i kogevandet i 4 minutter. Hæld vandet fra og lad dem afkøle på køkkenbordet.

De hvide asparges skrælles og skæres i 3 cm. skrå skiver. De grønne asparges skæres i 3 cm. skrå skiver. Læg aspargesene i en lille gryde og fyld vand på så det netop dækker, drys salt i og læg 20 g. smør øverst. Når vandet koger, skal de koge i 4 minutter. Hæld vandet fra og afkøl på køkkenbordet.

Pisk rygeost sammen med mayonnaise og 1 dl. mælk. Juster med mere mælk til rette cremede konsistens. Smag til med salt og peber.

Halvér kartoflerne og læg dem på et fad. Top med radisser, tomater, asparges og forårsløg. Læg spredte skefulde med rygeostcreme øverst og pynt med plukket dild samt pinjekerner.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar