Svinekød eller kylling i sur-sød sovs

 

Vi fik denne ret i aftes og den smager bare SÅ godt!

Opskriften har jeg fået af Kristina, hvis niece bor i Kina og har givet hende opskriften. 

Det er fedt at få sådan en original opskrift, hvor man bliver overrasket over fremgangsmåde og sammensætning af ingredienser. Jeg har i hvert fald aldrig brugt så stor en mængde majsstivelse som panering. 

Jeg kan kun anbefale, at du prøver retten, den er klart kommet for at blive her hos os. 

Jeg har ændret lidt på den originale opskrift, ved at gange opskriften på sur-sød sovs op med 1/2 gang ekstra. 

Svinekød i sur-sød sovs til 4 pers: 

450 g. svinemørbrad, eller kyllingebrystfilet i strimler

2 spsk. olie

1 tsk. groft salt

1 æg 

1,2 dl. majsstivelse 

2 forårsløg, fintsnittet

2 fed hvidløg i skiver 

Olivenolie 

Sur-sød sovs:

3 spsk. ketchup

6 spsk. æbleeddike

3 spsk. tør cherry eller risvinseddike 

40  g. farin

3 tsk. majsstivelse 

1 tsk. groft salt

Tilbehør:

Jasminris blandet med ærter

Topping; forårsløg, ristede sesamfrø, gulerodsstrimler

Fremgangsmåde;

Olie og groft salt blandes i en skål. Det strimlede kød blandes godt i. Kødet stilles til side. 

Alle ingredienser til sovsen piskes sammen i en anden skål. 

Ægget røres godt sammen med kødet og majsstivelsen ligeså. 

Varm en pande eller Wok godt op og hæld ca. 1 dl. olie i. Når olien er varm tilsættes kødet og fordeles hurtigt, så det ligger i et jævnt lag. Rør ikke i kødet, lad det stege sprødt i ca. 3 min. inden du vender det. Når kødet er stegt gyldent og sprødt over det hele, hælder du det over på en tallerken. 

Varm lidt olie op på panden og steg hvidløg og forårsløg et kort øjeblik. Det skal ikke tage farve, men kun lige blankes. Hæld kødet tilbage på panden. Pisk sovsen godt igennem og hæld den på panden også. Rør godt rundt i det og efter 1-2 min. er retten færdig. 

Server med ris vendt med frosne ærter, samt topping af gulerodsstrimler, sesamfrø og fintsnittet forårsløg. 

Mc’ Muffin Toast / Toast de luxe

 

Forleden så jeg en kok lave disse toasts i Go’ Morgen Danmark, og jeg vidste med det samme, at de skulle laves til familien i weekenden. 

Så her i morges har vi nydt disse godt mættende kalorietunge LÆKRE toasts. 

Min mand var meget begejstret og syntes, at det mindede om “nak og æd” morgenmad og vil lave dem, næste gang han skal på Shelter- eller kajaktur, hvilket de også egner sig super godt til. 

Mc’ Muffin Toast til 1 pers: 

2 æg + 2 spsk. mælk

2 stykker toastbrød (jeg brugte brioche toast)

1 stykke lys toastost (smelteost)

1 stykke cheddar toastost (smelteost) 

1 håndfuld revet emmentaler

2 skiver stegt bacon

Smør

Fremgangsmåde: 

Æggene piskes med mælk, salt og peber. 

Smelt lidt smør på en stor pande og hæld æggemassen på. Læg de to stykker toast ved siden af hinanden med 2 cm. mellemrum på æggepandekagen. 

Når æggemassen er stivnet, vendes det hele, så toastbrødene vender ned mod panden. Smid en klat smør under toastbrødene inden du slipper dem på panden. Flap nu siderne af ægepandekagen op på toastbrødene, så du får en aflang firkantet form. På det ene toastbrød lægges nu de to stykker smelteost samt revet emmentaler. Top med baconskiverne og flap det andet stykke toastbrød over. Steg videre ved middel varme ( pas på toastbrødet ikke branker) og vend toasten. Når osten er smeltet er den færdig. 

Nyd. Evt. med lidt frisk honning-pomelo on the side. 

Kærnemælkshorn med marcipanremonce & hindbær

 

I går var jeg i skoven med min veninde, Mette og snakken faldt på kærnemælkshorn, som hun skulle hjem at bage, efter vi skildtes. 

Det er mange år siden, at jeg sidst har lavet kærnemælkshorn og da jeg ledte i gemmerne efter den gamle opskrift, kunne jeg kun finde den æld-gamle fra AMO, hvor dejen kun består af smør, mel og æg, intet hævemiddel eller andet. Så jeg har selv freestylet denne udgave og jeg er ret tilfreds med resultatet.

Her i tiden hvor det er fastelavnsbollerne der hitter, kan man evt. bage disse som sulpplement, de smager næsten som gl. dags fastelavnsboller.  

Gl. dags kærnemælkshorn, 12 stk.:

Dej:

100 g. smør

2 dl. Kærnemælk

25 g. øko. gær

2 spsk. sukker 

1 spsk. vaniljesukker

1 tsk. kardemomme

1 æg

1/2 tsk. salt

350 g. mel

Remonce:

130 g. marcipan

70 g. smør, stuetempereret

25 g. flormelis

Fyld: hindbærmarmelade 

Pynt: glasur, frysetørrede hindbær, hakkede pistaciekerner 

Fremgangsmåde: 

Smelt smørret for svag varme i en lille gryde. Tilsæt kærnemælk og varm op til “lillefingervarm” opløs gæren heri. Tilsæt sukker, vaniljesukker, kardemomme, salt og æg. 

Rør melet i og kør dejen på røremaskine ved høj hastighed, indtil dejen slipper skålens kanter. Lad dejen hæve i en halv times tid. Drys et tyndt lag mel på overfladen og dæk dejen til med et klæde. 

Lav imens remoncen; 

Marcipanen skæres i mindre stykker og køres til en glat remonce i en foodprocessor sammen med smør og flormelis. 

Dejen hældes ud på et melsdrysset bord. Del den i to kugler. 

Rul hver kugle ud til en stor cirkel og rids 6 trekanter i hver. 

Læg 1 god spsk. remonce samt 1 tsk hindbærmarmelade på den brede side og rul sammen, så du får et horn. 

Læg hornene til hævning (med lukningen ned mod pladen) på to bageplader med bagepapir, med god afstand imellem. 

Lad dem hæve tildækket i 1 times tid. 

Varm ovnen op til 190 g. varmluft. 

Pensl. hornene med sammenpisket æg og bag dem i ca. 15 min. eller indtil de er pæne og gyldne. 

Afkøl dem let og pynt med glasur osv. 

hornene er fryseegnede, dog skal du vente med at give dem pynt. 

Lumumba

 

Det er flere år siden jeg sidst har smagt en lumumba, og jeg havde helt glemt hvor godt den smager. 

I weekenden, efter en lang og meget kold gåtur i snestorm, lavede jeg en lumumba til min mand og jeg og det blev vi simpelthen nødt til at gentage i dagene efter. 

Jeg har brugt det billige kakaopulver fra REMA (Netto har en identisk version) det skal bare blandes med kogende vand og smager virkelig godt. 

Lumumba til 1 pers; 

1 krus varm kakao

2-4 cl. cognac (jeg foretrækker 2 cl, min mand 4 cl.)

Flødeskum pisket med vaniljesukker 

Fremgangsmåde:

Cognac tilsættes den varme kakao. Top med vaniljeflødeskum - nyd!