Den her chiagrød smager SÅ godt. Betragt den som en lille morgenmadsdessert, det søde punktum efter en brunch eller lignende.
Evas Køkken
Velkommen til mit køkken, her finder du en samling af mine yndlingsopskrifter. Mad er min store passion. Jeg elsker at være kreativ i køkkenet, her lader jeg op, imens nye retter opstår. Jeg inspireres af menukort, på rejser og hvor jeg ellers nyder mine måltider. Jeg prioriterer økologi og dyrevelfærd. Kig med og lad Dig inspirere. Tilmeld Dig gerne min facebookside "Evas Køkken" og få opdateringer v/nye indlæg
lørdag den 29. marts 2025
Den bedste chiagrød med kokos, blåbær & chokolade
Den her chiagrød smager SÅ godt. Betragt den som en lille morgenmadsdessert, det søde punktum efter en brunch eller lignende.
tirsdag den 25. marts 2025
Ristede kikærter & blomkål med stegt halloumi
Vores aftensmad i dag var denne vegetariske ret som smagte SÅ godt!
Vi fik naanbrød til, men fladbrød ville også være godt.
Ristede kikærter & blomkål med halloumi til 2 Pers.:
1 dåse kikærter
300 g. blomkål
150 g. gulerødder
3 spsk. olivenolie
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. røget paprika
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. karry
1,5 spsk. honning
Salt & peber
Krydret yoghurt:
250 g. 10% græsk yoghurt
1 fed hvidløg
1 spsk. sumak
1 spsk. honning
Salt & peber
250 g. Halloumi
Persille
Citron
Fremgangsmåde:
Kikærterne drænes, skylles og dryppes af i en sigte. Læg dem på køkkenrulle og dup dem tørre.
Blomkålen skylles godt og brækkes i små buketter på valnødde størrelse.
Gulerødderne skrubbes og skæres i mundrette stykker.
I en rummelig skål, piskes olie, honning og krydderier sammen. Vend blomkålsbuketter, gulerødder samt kikærter i. Krydr med lidt salt og peber.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Bred grøntsagerne ud på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 25 min. Blomkålen må gerne få lidt brune kanter.
Yoghurten røres med presset hvidløg, sumak & honning. Smag til med salt og peber.
Skær halloumi i 1 cm. skiver og steg det gyldent i olivenolie på en pande.
Bred yoghurten ud på et fad, eller anret på 2 tallerkener.
Top med de bagte grøntsager og den stegte halloumi.
Steint lidt flydende honning og frisk citronsaft over og drys med persille og sumak.
Nyd med det med brød til.
søndag den 16. marts 2025
Smørrebrød med smørstegt kuller, kartofler & persillecreme
Smørrebrød med smørstegt kuller, kartoffel & persillecreme, 4 stk.:
lørdag den 15. marts 2025
Smørrebrød m. smørstegt kuller med tatarsauce
Vores yndlings fisk her i huset, er den panerede kuller fra Nordfra.com (reklame)
Her på rugbrød med tatarsauce, virkelig lækkert.
Smørstegt kuller med tatarsauce & søde rødløg, 2 stk.:
1 dl. eddike
1 dl. sukker
4 peberkorn
1 laurbærblad
2 store rødløg i tynde både
Kog løg i lagen i ca. 3-4 minutter. Fisk det op med en hul-si og hæld det i et skoldet og atamonskyllet glas.
Kog lagen ind til den bliver sirupsagtig og er reduceret til ca. 1. dl. Hæld lagen over løgene.
Opbevar løgene på køl.
Smørrebrød med stegt kuller & rejer
Vi elsker bare de gode panerede kullerfileter fra Nordfra.com (reklame)
Her som smørrebrød med lyserød dressing & rejer, så lækkert.
Smørrebrød med stegt kuller & rejer, 2 stykker:
2 panerede kullerfileter, optøet
2 stk. godt rugbrød
Smør & olivenolie
20 skalrejer, optøet
1 agurk
1 tomat
Karse
1 citron
Lyserød dressing:
2 spsk. creme fraiche 38%
1 spsk. Hellmanns Mayo
1 spsk. ketchup
1 tsk. sirup
1 tsk. koncentreret tomatpuré
1 nip paprika
1 nip cayennepeber
Salt
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser til dressingen røres sammen. Smag til med salt & evt. lidt mere sirup. Lad dressingen hvile på køkkenbordet imens Du laver resten.
Rejerne pilles og lægges på køkkenrulle.
Agurken skæres på langs med en kartoffelskræller, så du får lange strimler. Rul strimlerne sammen.
Tomaten skæres i skiver, citronen ligeså.
På en pande smeltes 10 g. smør & 2 spsk. olivenolie.
Steg kullerfileterne ved middelhøj varme i ca. 3 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde med stadig har en saftig midte.
Smør 2 stykker rugbrød med smør og læg en kullerfilet på hvert stykke. Top med lyserød dressing og pynt med agurkeruller, tomat, citron & karse. Læg rejer på til sidst.
Wraps med kyllingeshawarma
Lækre sprøde fedtfattige Wraps med kyllingeshawarma. Spidskål og tzatziki.
Wraps med kyllingeshawarma til 4 pers.:
8 medium tortillas
500 g. hakket kyllingekød 3-7%
1 tsk. Oregano
1 tsk. spidskommen
1 spsk. sumak
1 knivspids cayennepeber
1 spsk. løgpulver
1/2 tsk. salt - 6 omgange peber fra kværn
Tzatziki:
300 g. græsk yoghurt 2%
1/2 agurk i tynde halve skiver
2 spsk. sumak
1 tsk. tørret dild
1 fed hvidløg, presset
1 tsk. sirup
Salt & peber.
Tilbehør: 1 spidskål, 4 tomater, syltede rødløg, sumak
Fremgangsmåde:
Tzatzikien røres sammen og hviler på køkkenbordet, imens du ordner wrapsene.
Kødet røres med krydderier.
Tortillaerne lægges på bagepapir og kødet fordeles ligeligt derpå. Smør kødet ud i et tyndt lag, så det næsten fylder tortillaerne ud til kanten.
Varm en pande godt op og hæld lidt olivenolie på. Steg tortillaerne først på kødsiden i et par minutter, imens du presser med en palet og så på brødsiden i 1 minut. Kødet skal være gennemstegt! Fortsæt sådan, til alle tortillaer er stegt.
Top med fintsnittet spidskål, tzatziki, tomatskiver, syltede rødløg og mere sumak.
søndag den 9. marts 2025
Marinerede grøntsager
Marinerede grøntsager som tilbehør til kød, fisk eller som selvstændig ret med hummus & fladbrød.
Marinerede grøntsager til 4 Pers.:
1 aubergine
1 squash
1/2 blomkålshoved
4 gulerødder
Persille
Syltede løgskaller:
1 stort løg eller 2 små
3/4 dl. eddike
1/2 dl. vand
90 g. sukker
Fremgangsmåde:
Lagen til løgskaller koges op og afkøles. Løg pilles og skæres i 6 både. Del løget i lameller og læg dem i den afkølede lage. Marinér på køl i et døgns tid.
Squash & aubergine skæres i 1 cm. skiver. Strint med lidt olivenolie og grill på grillpande eller havegrill til de får grillstriber. Krydr med salt & peber.
Blomkål deles i buketter. Gulerødderne skæres i stave. Kog begge dele i 4 min. Afkøl.
Bland alle grøntsagerne sammen i en skål og hæld løgskaller og marinaden til løgskaller ved.
Pynt med bredbladet persille.