Friteret rispapir med laksetatar

 

Her er en nem og virkelig lækker snack, som kan nydes til bobler eller et glas hvidvin. 

Rispapiret kan friteres på forhånd og laksetatar kan laves i god tid og stilles på køl. Det kan dog først samles når det skal spises. 

Friteret rispapir med laksetatar, snack til 4 Pers.:

2 stykker rispapir

2 frosne laksesteaks (eller sushilaks) 

2 spsk. hellmanns mayo

1 tsk. sesamolie

1/2 tsk. sirup

1 nip Cayennepeber

1 tsk. limesaft

Salt

Friteringsolie

Topping: 

Purløg eller forårsløg samt sorte sesamfrø

Fremgangsmåde:

Hæld friteringsolie i en dyb pande, så det står 2 cm. over bunden. 

Varm olien godt op. Når det syder om en træ-tandstik er olien klar. Læg et ark rispapir ad gangen i den varme olie. Det krymper øjeblikkeligt, og vendes straks og tages op og lægges på køkkenrulle. Drys med fint salt. 

Skær skindet af laksesteaksene. Hak kødet fint med en skarp kniv. 

Bland mayo med de øvrige ingredienser. Smag til med salt. Vend laksekødet i. 

Bræk rispapiret i mindre stykker og anret på et fad. Top med laksetatar og drys med purløg og sorte sesamfrø. 

Nyd med det samme.