Påske cheesecakes

 

Mangler Du en god & nem dessert til påskedagene, som kan laves i forvejen, er denne virkelig god. 

8 små påske cheesecakes:

12 digestive kiks

50 g. smør

200 g. friskost

2,5 dl. piskefløde

125 g. græsk yoghurt 10%

Korn fra 1 vaniljestang

75 g. flormelis 

Revet citronskal fra 1 øko. citron 

Topping:

Lemoncurd, knuste påskeæg, mynte

Fremgangsmåde:

Kiksene knuses let med hænderne og lægges i en foodprocessor hvor de køres til krummer. Smelt smørret og bland det i kiksekrummerne. Fordel det i 8 små glas og pres det let ned. 

Friskost, flormelis, citronskal, vanilje korn & græsk yoghurt piskes godt sammen med en elpisker.

Fløden piskes til en fast skum og blandes i ostemassen. 

Fordel ostemassen ovenpå kiksebundene og top med lemoncurd, knuste påskeæg og mynte. 

Opbevar på køl til de skal spises. Kan holde sig i et par dage på køl. 

Påskecookies

 

Påsken er lige om hjørnet. Hvis du mangler en fin kage til madkurven i det fri, eller bare som det søde punktum efter en påskefrokost hjemme, så er disse cookies en oplagt idé. 

Påskecookies 12 store:

100 g. smør

45 g. sukker

125 g. farin

1 æg (stuetempereret) 

1 tsk. vanilje

1 tsk. natron

1 tsk. bagepulver 

1/2 tsk. salt

190 g. mel

Pynt: pastelfarvede små påskeæg, hvid chokolade og små chokoladelinser. 

Fremgangsmåde:

Pisk smør og begge slags sukker godt sammen. Tilsæt ægget samt bagepulver, natron & vaniljesukker. Vend melet i. 

Lav kugler af dejen på ca. 35 g. stykket. Læg dem på bagepapir på 2 bageplader og tryk chokoladeæg, chokoladelinser & stykker af hvid chokolade ned i dejen. 

Bag v. 200 g. på andennederste ovnrille i ca. 12 min. 

Sød syltede bøgehatte

Syltede bøgehatte er så gode på smørrebrød med hønsesalat og som topping på gryderetter. 

Svampene kan holde sig længe på køl.

1 stort glas syltede bøgehatte:

450 g. bøgehatte

Syltelage:

450 g. sukker

4,5 dl. klar eddike

3 dl. vand

15 peberkorn

1/2 tsk. salt

2 laurbærblade

Fremgangsmåde:

Roden skæres af svampene. 

Syltelagen koges op til sukkeret er smeltet. Afkøl lagen til stuetemperatur. 

Svampene lægges i et atamonskyllet patentglas. Syltelagen hældes over. 

Lad svampene trække i mindst et døgn før de spises.