Fars ret

Retten her har vores store børn navngivet, ‘Fars ret’. 

Da jeg mødte min mand i 2006 var det børnenes livret, og de fik den ofte, når de besøgte ham hver anden weekend. 

De store børn laver den stadig, så derfor synes jeg, at den fortjente en plads på bloggen. Ikke mindst fordi, at det er den nemmeste ret at lave og du kan bruge præcis de grøntsager du har i køleskab eller fryser. Alt kan bruges! 

Retten kan også laves vegetarisk, så bytter du bare skinken ud med en dåse kikærter. 

Fars ret til 4 pers.:

500 g. frisk pasta

200 g. kogt skinke i strimler (Rema har en frilands som er god!) 

2 brikker Mornaysauce

250 g. champignoner

1 rød snack-peber

2 store gulerødder

Salt & peber

Evt. persille til drys

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 185 g. varmluft. 

Kog pastaen i 1 minut. Dryp den af.  

Grøntsagerne vaskes. Snit det nederste af stokken på champignonerne og skær dem i tykke skiver. 

Snackpeberen skæres i ringe, gulerødderne skæres i tynde skiver, evt. på mandolinjern. 

Pastaen lægges i bunden af et ovnfast fad. Top med skinkestrimler samt grøntsagerne og drys salt og peber over. Hæld mornaysauce over og bag i ovnen i 25 min. 

Drys evt. lidt persille over og nyd. 

Gochujang Blomkål

 

Blomkål er genialt i det vegetariske køkken, fordi det kan varieres i alle retninger. 

Den her snaskede, søde & spicy version er vores nye yndling herhjemme, det smager SÅ godt! 

Gochujang er en chilipasta lavet på fermenterede soyabønner, ris & chili. Det bruges meget i det koreanske køkken.

Smagen er unik og svær at beskrive. Den er både sød & spicy og har en konsistens som er en smule melet. 

Jeg er blevet rigtig glad for at bruge det i asiatiske retter og har altid en bøtte i køleskabet. Den ser sådan ud:

Blomkålen kan indgå i en buffet af vegetarretter men kan også bruges som tilbehørsret til kød. 

Gochujang Blomkål som tilbehørsret til 4 pers.:

Dej:

2 dl. vand

100 g. mel

1 tsk. salt

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. løgpulver

1 nip cayennepeber 

Sovs:

1 lille løg, hakket fint

2 fed hvidløg, hakket fint

1,5 dl. tomatpassata 

1 spsk. gochujang

2 spsk. soya (Maggi Aroma)

2 spsk. sirup

2 spsk. riseddike

Saft fra 1 lime

Topping: 2 forårsløg, i tynde ringe og sesamfrø

Fremgangsmåde:

Del blomkålen i mundrette bidder. 

Pisk alle ingredienser til dejen sammen. Dyp hver enkelt blomkålsbuket i dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir. 

Bag blomkålen ved 185 grader varmluft i 20 min. Kan også laves i airfryer ved 185 grader i 15 min. 

Imens blomkålen bager laves sovs:

Løg og hvidløg blankes af i olivenolie. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det småsimre til det tykner lidt. 

Blomkålen vendes i sovsen og den sættes tilbage i ovnen (eller airfryeren) i 20 min. (Airfryer kun 15 min.)

Anret på et fad og drys sesam & forårsløg over. 

De BEDSTE kanelsnegle med brunet smør

 

DE her snegle er de bedste snegle jeg nogensinde har smagt🤎 Helt uimodståelige! 

De er lavet på base af en roux, og jeg tror, at det er hemmeligheden bag en fantastisk blød, lækker og fugtig krumme. 

Toppingen som er en blanding af en glasur og en ostecreme er også helt vildt lækker! 

Kanelsnegle med brunet smør 12 store:

 Roux:

240 g. vand 

40 g. mel

Dej:

60 g. vand

25 g. øko. gær

3 spsk. kærnemælk 

60 g. blødt smør (ægte smør, ikke blandingsprodukt) 

75 g. farin

2 æg (stuetemperatur)

1 spsk. vaniljesukker 

1 tsk. salt

Ca. 500 g. mel

Fyld:

200 g. farin

2 spsk. kanel

120 g. smør

1 spsk. vaniljesukker

1 nip salt

Topping: 

185 g. flormelis

60g. friskost 

15 g. brunet smør

1 tsk. vaniljesukker

1 spsk. mælk

1 nip fint salt

Fremgangsmåde:

Først skal Du lave roux; vand og mel koges langsomt op i en lille gryde, til det hæver og bliver cremet (som hvid sovs)

Lad roux’en køle lidt af i skålen til din røremaskine og tilsæt de 60 g. vand, kærnemælk, vaniljesukker, farin & gær. Du skal selvfølgelig lige sikre dig, at den ikke er mere end håndvarm inden gæren tilsættes. 

Tilsæt æggene, det bløde smør og salt og rør sammen. Tilsæt det meste af melet men hold lidt tilbage. Kør dejen i din røremaskine med dejkrog og tilsæt gradvist det sidste mel. Måske skal det hele ikke bruges, måske skal der bruges lidt mere. Det afhænger af meltype og størrelsen på æggene. Dejen skal være til den bløde side! Kør dejen på maskinen i 8-10 min., eller til den slipper skålens kanter. Drys et tyndt lag mel over og dæk skålen til. Lad dejen hæve i 40 min. 

Imens dejen hæver laves brunet smør til fyldet; smørret smeltes ved høj varme i en lille gryde. Når det bruser op og bliver lysebrunt og dufter nøddeagtigt, tages gryden fra varmen. Hæld smørret i en dyb tallerken, bortset fra bundfaldet. 

Lad det stå og køle af på køkkenbordet, indtil det er lunt, men ikke fast. Rør farin, kanel, vaniljesukker og salt i smørret. 

Dejen rulles ud til et rektangel på ca. 45x35 cm. Og fyldet smørres på. Er fyldet blevet for fast, kan det lunes i 5 sekunder i microovnen. 

Rul dejen til en pølse på den lange side.

Skær enderne af og skær 12 snegle som lægges i en bradepande på bagepapir op ad hinanden.

Lad dem efterhæve i 1 times tid. 

Bag sneglene ved 200 g. alm. ovnvarme i ca. 12-14 min. 

Pensl. evt. sneglene med sukkervand når de er kommet ud af ovnen. 

Imens sneglene køler lidt af, røres toppingen sammen. 

Smør toppingen på de lune snegle. Riv evt. lidt Fudge over, som jeg har gjort og drys list kanel på.