For nogle er det et must, at svinge forbi restauranten i IKEA ved en shoppetur samme sted, for at spise en portion svenske kødboller.
For år tilbage var det det jeg så frem til, når jeg kørte til Aarhus for at handle i IKEA. Aldrig har jeg været dér uden at spise kødboller med mos og flødesovs.
På et tidspunkt, da IKEA åbnede deres food-afdeling, blev det muligt at købe kødbollerne med hjem, tillige med brevsovs og tyttebærsyltetøj. Men da jeg læste varedeklarationen på kødbollerne, gik der flere år inden jeg igen spiste dem. Fedtindholdet var jo tårnhøjt (hvilket jo egentlig ikke burde komme bag på mig) og listen af tilsætning lang.
Jeg har spist kødbollerne et par gange i IKEA-Odense inden for de sidste par år. Fordi det er smagen af barndom og nostalgi, men har ærligtalt været lidt bange for at blive opdaget, kender I det ? Hende madbloggeren dér, som har en stærk mening om gode råvarer, ha...ha....!
Derfor har jeg nu lavet min egen version, af ærlige råvarer og den bedste flødesovs jeg nogensinde har frembragt.
Svenske kødboller til 4 pers.:
500 g. hakket kalvekød - få slagteren til at hakke det 2 gange
2 skiver lyst brød uden skorpe
1 dl. piskefløde
1,5 tsk. groft salt
et par omgange friskkværnet sort peber
1 stort æg
Til stegning, 50 g. smør
Kartoffelmos:
1 kg. kartofler
50 g. smør
1,5 dl. mælk
1,5 tsk. salt og friskkværnet peber
Sovs:
2 dl. kalvefond
2,5 dl. piskefløde
1 spsk. worchestershiresauce
1 spsk. ribsgelé
1 spsk. soyasauce
friskkværnet peber
Tilbehør: Tyttebærsyltetøj, rysteribs eller en grøn salat med flødedressing.
Fremgangsmåde:
læg brødet uden skorper i en røreskål.
Overhæld det med fløden, salt og peber og lad det trække på køkkenbordet i 10 min.
Tilsæt æg og det hakkede kød og rør det godt sammen.
Lad det trække på køl i en halv times tid.
Kog kartoflerne i vand uden salt. Lad dem stå i det varme vand til du skal lave mosen.
Form kødet til kugler og tril dem i mel. (Hvis du vil have kuglerunde kødboller kan du koge dem i 5 minutter inden de trilles i mel og steges)
Smelt smørret til det bruser op og steg kødbollerne, imens du ryster panden godt, indtil de bliver faste og brunede.
Hold kødbollerne varme i en 175 grader varm ovn, imens du laver sovs og mos.
Hæld kalvefond på panden til det stegefedt der er tilovers fra stegning af kødbollerne. Lad det reducere til det halve og tilsæt derefter fløde, worchestershiresovs, soya og ribsgele.
Lad det småsimre til det tykner lidt. Smag til med friskkværnet peber og evt. mere ribsgelé eller soya.
Hæld vandet fra kartoflerne og tilsæt mælk samt smør, salt og peber. Lad det varme langsomt op, imens du moser med en kartoffelmoser eller pisker forsigtigt med en elpisker. Mosen må gerne forblive grov, husk, jo længere du pisker, des tyndere bliver din mos.
Server mosen med det samme, med kødbollerne og sovsen, samt tilbehør.
