tirsdag den 16. september 2014

Rejsetip - Kvarnen Kornhult i det sydlige Sverige


Jeg har i år haft den dejligste ferie med familien. Tre uger med det skønneste vejr, hvor vi har badet hver eneste dag, flere gange om dagen faktisk og har ferieret på hhv. Ærø, Sverige og Harboøre/Lemvig. 

Jeg plejer jo ikke at lave rejsebeskrivelser her på bloggen, men kan slet ikke lade være med at skrive lidt om denne lille perle i Sverige, Kvarnen i Kornhult, som mange vil kunne få glæde af.

Jeg fandt tilfældigvis stedet da jeg i foråret googlede efter bed and breakfast i Sydsverige. 
Dette sted havde lige hvad vi søgte efter, selvstændig bolig, og restaurant, med mulighed for at købe enelte- eller alle måltider, musikaftener og for os, vigtigst af alt, børnedage alle mandage i juli, hvor der er kunstværksteder med krea-aktiviterer for enhver smag. 

Kvarnen er ejet af Sanne og Björn. Sanne er dansk og Björn er svensk. De overtog den faldefærdige Kvarn i 2005 og har arbejdet hårdt for at restaurere den på fineste vis, med inspiration fra simple living og feng shui. Stedet ånder af idyl, og du mærker at der er tænkt helt ned i mindste detalje, i alle rum. Her føler man sig hjemme, det søde værtspar nurser dig og er behjælpelig med seværdigheder i området.

På kvarnen er en lejlighed med tre soveværelser, køkken og stue. Du kan vælge at leje et enkelt værelse med adgang til køkken, bad og stue, eller at leje hele lejligheden.
Vi lejede et enkelt værelse i 4 dage, men da vi var de eneste lejere i den periode havde vi hele huset for os selv, ren luksus, og det for bare 380,- dkr. pr. døgn for os alle tre!

Her er lidt billeder af lejligheden:

Det smukkeste soveværelse:

Køkken:

Stue:



Spisepladsen i lejligheden, hvor vi lavede mad to aftener:



På børnedagen blev der samlet fuglehuse, lavet armbånd af fine perler, decoupage, samt malet på små træhuse. Det var virkelig et hit for vores 4 årige søn. Der blev tændt bål i haven, og for bare 70,- sv.kr. kunne man købe et burgermåltid, med hjemmelavet is til dessert. Her fik barnet selv lov til at grille bøffen over bål i haven.


Der hamres søm i fuglekassen


Og så skulle den males, selvfølgelig i ægte svenskrød.

I haven bag ved Kvarnen var der spejderaktiviteter og klappe-får:


Bål og oplæring i spejderlivet:



I restauranten kan du købe dejlig veltillavet mad og hjemmelavet saft, bl.a. hyldeblomstsaft. Et måltid som dette koster 95,- sek. :


Badesø 4 km. fra Kvarnen:


I nærområdet kan du tage på Elg-safari:


Se nærmere her: Elgsafari

Du kan spise en lækker frokost hos Inez Trädgård - Ineztradgard


Eller besøge Stockhultgårdens Thébod, men husk at bestille afternoontea dagen før! - Théboden ude i skoven


Kungsbyggets Rodelbane var et kæmpe hit for mine drenge - sommarrodel

På kungsbygget er ligeledes en svævebane for voksne, med 600 meters line og 75 faldmeter, hvor du mærker adrenalin-suset, den prøvede min mand, det gik bare stærkt!

Kontaktoplysninger på Kvarnen:

Hjemmeisde: kvarnenkornhult


Oksekødspizza


Lækker pizza med oksekød, mozzarella og rødløg, efter inspiration fra en Lone Kjær opskrift. 
En af yndlingspizzaerne her i huset.
Pizzaen her blev lavet på kuglegrill, men den kan også laves på pizzasten i ovnen.

Hvis du laver pizzaerne på havegrillen, se fremgangsmåde her: pizza på grill


4 personer (2 pizzaer ca. 30 cm.)

2,5 dl. vand
25 g. gær
2 tsk. groft salt
200 g. durummel
150 g. hvedemel (eller 100 g. hvedemel og 50 g. groft mel)

Topping:
3 dl. tomatsauce, evt. fra Il Fornaio, kan købes i Brugsen bl.a.
2 rødløg
200 g. hakket oksekød til tartar
2 kugler mozzarellaost / eller 200 g. gorgonzola
2 spsk. tørret oregano

evt. frisk basilikum
hvidløgsolie (blend 1/2 dl. god olivenolie med 2-4 fed hvidløg og frisk basilikum eller persille)

Opløs gæren i vandet sammen med salt. Tilsæt melet og ælt godt igennem. 
Del dejen i to dele og rul hver del ud til en pizza på 30 cm. ovenpå bagepapir, så du kan flytte dem over på den varme bageplade/sten senere.

Hvis du laver pizzaerne i ovnen, tænder du ovnen på 225 grader og lader ovnplader (eller pizzasten) blive godt varme.

Fordel tomatsaucen ovenpå de to pizzaer, så ost i skiver, rødløg og til sidste kødet, som du sætter i små klumper. Drys lidt fint salt over hver lille kødklump.

Bag pizzaerne en ad gangen i ca. 12-15 min. til kanten er gylden og osten er smeltet helt ud.

Server pizzaen med drys af oregano, frisk basilukum og hvidløgsolie.

Hyldebærsuppe med sukkerristede brødtern og æblestykker


Forleden var min 4 årige søn og jeg i skoven efter hyldebær. Vi behøvede kun at gå 50 meter væk fra vores hus, som ligger helt op ad skoven, så fandt vi en hyld med store modne klaser hyldebær, 
Junior fik lov til at klippe bærrene af træet og så gik vi ellers hjem og startede med at koge suppe. 

Jeg elsker en god gang hyldebærsuppe, her i efteråret, når kulden viser sig og den første forkølelse sætter ind. 

Suppen her, har jeg lavet som min mormor lavede den til mig i min barndom. Den er dog knap så sød som hendes var.

Hyldebærsuppe til 4 personer

700 g. hyldebær (vægten er efter de grove stilke er klippet fra)
1 syrligt æble, med skræl men uden kernehus, i grove tern
150 g. sukker
1 liter vand

maizena til jævning

topping:
4 skiver lyst daggammelt franskbrød i tern
2 spsk. smør
4 spsk. sukker
1 spiseæble i små tern

Vask hyldebærrene og klip de groveste stilke af. 
Hæld 1 liter vand i en gryde sammen med sukker, æblestykker og hyldebær.
Lad det koge for svag varme under låg i en halv time. 

Si saften og hæld den tilbage i gryden.
Rør 2 spsk. maizena med 2 spsk. vand. Jævn suppen til den tykner en smule.

Topping:
Smelt smør på en varm pande. Tilsæt brødternene og drys sukker hen over. Bliv ved panden imens du rister brødternene sprøde og gyldne. 

Server den varme suppe med æble- og brødtern.

tirsdag den 9. september 2014

Mascarponecremé med marcipanmakroner og kahlua


Denne dessert er så nem og hurtig at lave og smager så dejligt. Den kan med fordel laves dagen før den skal bruges.

Til 4 pers.;

4 pasteuriserede æggeblommer
40 g. flormelis
korn af 1 vaniljestang
250 g. mascarpone

12 marcipanmakroner
4 spsk. kahlua (eller baileys)
1 dl. fløde
lidt revet mørk chokolade
lidt hindbær og mynte

Pisk æggeblommer og flormelis lyst, vend mascarpone og vaniljekorn i og pisk videre med hånden (ikke maskine) indtil mascarponen er pisket sammen med æggesnapsen, og der ingen klumper er.

Knus makronerne, og fordel dem i 4 glas. Hæld 1 spsk. kahlua i hvert glas og fordel mascarponecremen over. Pynt med pisket fløde, høvlet chokolade, hindbær og mynte.

Sæt glassene på køl indtil de skal spises, helst mindst to timer.

Karrysuppe med fersken og tigerrejer


Suppen her er oprindelig en 90´er klassiker, som jeg husker som en meget flødemættet suppe med seje små rejer.
Denne udgave har jeg lavet med reduceret fløde, og de små kogte rejer er udskiftet med rå, friskstegte tigerrejer. Sidst men ikke mindst, er den spiced lidt op med stærk karry.


Til 4 pers.;

2 dåser hakkede tomater
2 store løg i tern
2-3 fed hvidløg i tern
1 spsk. stærk karry
1 spsk. aromatisk mild karry
1 spsk. koncentreret hønsefond (evt. Touch of Taste)
1 dåse syltede ferskner
4 dl. piskefløde
salt og peber

Topping:
16 rå sorte tigerrejer, kan købes på frost hos etniske købmænd
4 forårsløg i tynde skiver

Svits karry i lidt olie i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg. Når løgene begynder at tage farve, tilsætter du de to dåser tomater. Lad det simre for svag varme under låg i 10 min.
Blend nu suppen helt glat og tilsæt hønsefond, 1 dl. ferskensaft fra dåsen og 3 halve ferskner i små tern.
Tilsæt fløde og smag til med salt og peber og evt. lidt mere ferskensaft. Varm suppen godt igennem.

Befri rejerne fra skal og hale. Steg dem i lidt olie på en meget varm pande, til de er lyserøde, det tager kun få sekunder. Tag rejerne af panden.

Fordel suppen i 4 dybe tallerkener. Læg 4 rejer i midten af hver tallerken, og drys med forårsløg.

søndag den 17. august 2014

De lækreste vafler



I vores sommerferie lavede vi de lækreste vafler, da vi var i sommerhus ved Vesterhavet. Sprøde og vaniljelækre, toppede med flødeskum og dejlig brombærmarmelade, uhm! 


Dej til 4 hele vafler:

250 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. fint salt
korn fra en vaniljestang
1 æg
1 spsk. sukker
125 g. smør, stuetempereret
4 dl. mælk

Tilbehør:
flødeskum, brombærmarmelade eller jordbærmarmelade, samt drys af flormelis.

Fremgangsmåde:
Mel, bagepulver og salt sigtes sammen i en skål.

I en anden skål piskes æg, vaniljekorn og sukker sammen med mælk og smørret piskes i.
Bland den våde masse sammen med melet og rør kun lidt, men nok til at der ingen klumper er i.

Varm vaffeljernet op til fuld styrke. Pensl det med smeltet smør første gang og bag vaflerne til de er gyldne og sprøde.
Spis dem lune med flødeskum og marmelade.


torsdag den 7. august 2014

Fynsk Rygeostsalat


Jeg elsker rygeostsalat! jeg laver det ofte, så kan ikke rigtig forstå at opskriften ikke allerede var på bloggen? Nå, men det er den nu. 
Jeg spiser den på rugbrød, knækbrød eller bare som dip til rå grøntsager. 

1 skål Fynsk Rygeostsalat:

200 g. rygeost (evt. skummetmælks rygeost)
1 dl. god mayonnaise (evt. Hellmanns)
1 dl. 5% creme fraiche
6 radisser i bittesmå tern
3 spsk. hakket purløg
salt og peber

Pynt: radisser og purløg

Rør rygeost med mayonnaise, creme fraiche og radissetern. Smag til med salt og peber.
Hvis rygeostsalaten ønskes mere lind, kan du tilsætte lidt mælk.

Server med topping af radissetern og fintsnittet purløg.