fredag den 19. juni 2015

Brunsvigerkugler


I aftes var jeg gået i gang med at lave mine sædvanlige sunde daddelkugler, som aldrig bliver lavet ens, men varierer efter hvad jeg har i skabene. Alt var linet op på køkkenbordet, dadler, abrikoser, kakao, mandler, cashewnødder, chiafrø osv. men jeg nåede ikke særlig langt i processen, for da jeg fik prøvesmagt massen efter blot 5 ingredienser, smagte den som brunsviger remonce.
Jeg er jo en ægte fynbo, som er blevet opflasket med den gode brunsviger, så jeg tænkte, at det her er da genialt, brunsviger i en sund udgave -what´s not to like?

Brunsvigerkugler:

2 spsk. kokosolie
100 g. dadler (vægt uden sten)
100 g. økologiske usovlede tørrede abrikoser (de brune)
75 g. saltede cashewnødder
75 g. mandler
1/2 tsk. kanel

Kokosmel til at trille kuglerne i.

Udsten dadlerne.
I en minihakker/foodprocessor kommes kokosolie, dadler, abrikoser, mandler, cashewnødder og kanel. Kør massen ensartet.
Tril til kugler, som du ruller i kokos.

Opbevar kuglerne på køl i en tætsluttende beholder.

torsdag den 18. juni 2015

Juice med æble, citron, ingefær og rødbede


Juicen her er min yndlingsjuice og den jeg laver 9 ud af 10 gange, når jeg juicer.
Rødbede virker præstationsfremmende, så juicen giver et godt energiboost, og er god at starte dagen på.

1 glas juice:

3 økologiske æbler med skræl
1 øko. citron
1 lille rødbede
1 stykke ingefær på størrelse med en stor valnød

Vask æblerne godt, skæl rødbede og ingefær. Skær skrællen af citronen (du kan også lade skrællen være på citronen, hvis du ønsker en bitter juice)

Kør det hele gennem juicemaskinen, rør rundt i juicen, server med eller uden isterninger :-)


lørdag den 13. juni 2015

Auberginedip / Baba Ganoush


Baba Ganoush er en klassiker fra mellemøsten, som spises til fladbrød, evt. med kød eller stegte grøntsager.
Den smager dejligt til lam og kan bruges som dip til rå grøntsager.


Auberginedip / Baba Ganoush:

2 mellemstore auberginer
1 fed hvidløg
2 spsk. tahin
2 tsk. sød paprika
3 spsk. citronolie
revet skal fra en øko citron
1 tsk. flydende honning
salt og peber

Topping: 1 håndfuld ristede pinjekerner.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl auberginerne og skær stilken af.

Halvér dem og læg dem med skæresiden nedad på en bageplade med bagepapir.

Prik dem godt med en gaffel på skindet.

Bag dem i 35-40 minutter, indtil de er bløde at trykke på.

Lad dem køle af.

Skrab det møre kød ud af skallen.

Blend auberginekødet med de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber.

Drys pinjekerner over dippen.

Vi fik dippen i kålwraps med langtidsstegt lam, harissa og grøntsager.


Salat med lun gedeost og smørstegte rabarber


Forretten her fik jeg serveret hos min gode veninde Mette for flere år siden. Jeg elsker kombinationen af de sur/søde rabarber, den fede ost og de ristede pinjekerner, et virkelig godt match.


Salat med lun gedeost og smørstegte rabarber, forret til 4 pers.;

1 lille bakke blandede salater
250 g. gedeost i rulle
50 g. økologisk smør
4 rabarber
3 spsk. god rød balsamico
6 spsk. sukker (kan virke som meget, men det skal der til, for at rabarberne ikke bliver sure)
1 håndfuld ristede pinkekerner

Skyld salaten godt i flere hold vand. Slyng/dup den tør og fordel den på 4 små tallerkener.

Skær hver rabarber i 3-4 stykker.

Smelt smørret på en pande og steg rabarberne ved lav varme i ca. 4-5 min. på hver side. Vend dem forsigtigt, de bliver bløde når de steger.

Drys sukker og balsamico på panden og lad det simre videre i 2 min. til sukkeret er smeltet og lagen er let karamelliseret.

Sæt panden til side og lad rabarberne køle af.

Tænd ovnen på 200 grader.
Skær gedeosten i skiver på 2 cm. og bag dem på bagepapir i ca. 10-15 minutter. De skal ikke flyde ud.

Lad osten køle lidt af. Anret rabarber, ost og pinjekerner ovenpå salaten og hæld lagen fra panden over.

Nydes med et iskoldst glas hvidvin.

fredag den 29. maj 2015

Anmeldelse af Stockhultgårdens Tebod Sydsverige


Sydsverige er et populært rejsemål, især for østboende danskere. Her kommer et lille tip om en godt gemt perle, kun ca. 45 min. kørsel fra Helsingborg.

Vi stiftede bekendtskab med stedet sidste år i vores sommerferie, efter anbefaling fra min morbror og tante, som har et fritidshus i området, og ofte har besøgt teboden til afternoontea.

Teboden ligger langt inde i skoven, og er meget besøgt af både danskede og svenskere. Den er i øvrigt ejet af to danskere, Svend og Karin.
Meget populært er stedets afternoontea, som man skal huske at bestille mindst dagen i forvejen.

Man kan købe sandwich og madtærter, scones og kager, uden forudbestilling.

Vi gæstede teboden i sidste weekend igen, i selskab med min svigermor på 87 år.
Vi havde nogle uger forinden bestilt bord til afternoontea kl. 14.00. Vores bord stod fint dækket til os da vi ankom, og de omkringstående borde var alle besat, og der var tydeligvis travlhed i huset.

Ved ankomsten skulle vi vælge de théer som skulle nydes til de to serveringer.
Jeg valgte en grønt sommerthé til 1. servering og en grøn jordbær/rabarberthé til anden servering, efter anbefaling fra vores servitrice. To gode théer.
Min mand og svigermor valgte anisthé til 1. servering og kaffe til 2. servering. Kaffen kom i stempelkande og smagte virkelig godt sagde de (jeg er ikke selv kaffedrikker, så ved intet om den slags)

Vi måtte vente et godt stykke tid på maden, først kl. 14.45 kom første servering, et fad med små grove, bløde boller i to varianter, den ene med salami og ost, og den anden med skinke og pickles. Sandwichene smagte skønt. I samme servering fulgte en kurv med scones, både almindelige scones samt chokoladescones. De var virkelig lækre, bløde og smørmættede, nok de bedste scones jeg nogensinde har smagt, uhm!
Til scones´ene fulgte ost, smør og lemoncurd.
Der fulgte en hel thékande pr. mand, med mindst 4 kopper i hver.



2. servering kom lidt efter, og bestod af en ny kande thé til mig, og kaffe til min mand og svigermor. En kageopsats i to etager med 5 forskellige kager:
Små runde lagkager, lagt sammen med lemoncurd og flødeskum på toppen, enkelt og utrolig velsmagende.
Gulerodskage med creamchease på toppen, små blondies, hindbærkager med marcipan og det allerbedste, macarons med pærecreme, dyppet i mørk chokolade, nøj de var gode!
Alle kager virkelig friske og velsmagende, men vi kunne umuligt spise op. Det var jeg forberedt på, så jeg havde medbragt en kagedåse, hvor resterne blev pakket i, så min svigermor kunne få dem med sig hjem til Kbh.


Théboden ligger virkelig idyllisk, så uanset om man bare gæster butikken, hvor der kan købes théer, porcelæn, marmelader osv. er den et besøg værd.

På gode sommerdage kan man sidde i haven under birketræerne og nyde sin thé, med udsigt over området/skoven.

Kontaktoplysninger:

Stockhultgardens Tebod

torsdag den 21. maj 2015

Event med Mademyday

Hele holdet af bloggere som testede Mademyday´s koncept.
EmmoEmmo
Miss Jeanett
Rigeligt Smør
Camillas Hverdagsglimt


Jeg var i starten af maj inviteret på et event i Odense af Mademyday.
Mademyday er en App, hvorfra du kan sende gaver, i form af sms-gavekort til forskellige caféer og restauranter i (indtil videre) København, Aalborg og Odense.

App´en fra mademyday kan ses her: Mademyday
Jeg testede konceptet sammen med min gode veninde Mette, som selv er up-comming blogger.

Det fungerer i praksis sådan, at du via App´en kan søge de tilmeldte caféer og restauranter, og derfra vælge hvilket sted du ønsker at udstede gavekortet til.
Derefter sender du gavekortet til telefonnummeret på den person som skal modtage gaven. Vedkommende behøver ikke selv at være i besiddelse af App´en, gavekortet vil blive modtaget på en ganske almindelig sms, som modtageren så viser på udstedelsesstedet.
Nemt og enkelt for giveren, og uden bøvl, med at skulle ind på stedet og købe gavekortet.
Det er helt sikkert en service jeg vil benytte mig af fremover.

I Odense er følgende Restauranter/caféer tilmeldt Mademyday:

Nelles Coffee
LEI:K
Café Chino
Froggys
Coffee & Eat
Riceteria
Bar Snik Snak
Kong Volmer


Herunder følger lidt billeder af, hvad vi testede på dagen:

Brunch, milkshake og smoothie fra Café Chino

Latte og Summerbird fra Coffee & Eat

Friskpressede juicer fra Froggys

Sushi fra Goma

Cocktails fra Goma

Indlægget er sponsoreret.

onsdag den 20. maj 2015

Bananbrød uden sukker og hvede


Jeg havde tre meget modne bananer liggende, som skulle bruges i dag, og de blev forvandlet til dette virkelig lækre bananbrød.
Vores 5 årige søn var også helt vild med brødet, som han spiste med koldt smør og syltetøj. Jeg foretrækker det dog med koldt smør alene, men det smager også dejligt uden smør.

1 Bananbrød:

3 modne bananer
3 æg
2 spsk. kokosolie
1/2 tsk. groft salt
1 tsk. bagepulver
75 g. pecannødder (eller valnødder)
50 g. 70 % chokolade
100 g. havremel (eller blendede havregryn)
50 g. sigtet speltmel

Tænd ovnen på 175 grader.

Mos bananerne og bland dem med æg, salt og kokosolie.

Tilsæt hakket chokolade, hele pecannødder, og bagepulver. Rør havremel og speltmel i, og hæld dejen i en brødform.

Bages i 35-40 minutter, eller indtil en kødnål kommer ren op, når den stikkes i midten af brødet.

Nyd det lune brød med koldt smør, eller bare som det er.