Jordbær Marengslagkage

En skøn sommerlagkage, med lagkagebunde med top af marengs.

Kagen er ikke særlig sød, sådan kan jeg bedst lide lagkager.

Kagen kan med fordel laves dagen før den skal spises.

Jordbær Marengslagkage til 10-12 personer:

Lagkagebunde: 

100 g. smør

2 æggeblommer

75 g. sukker

6 spsk. mælk

2 tsk. bagepulver

125 g. mel

Marengs:

4 æggehvider

150 g. sukker

Drys: 40 g. mandelflager

Fyld:

4 dl. piskefløde

4 dl. cremefraiche 18 %

2 store spsk. vaniljesukker

2 spsk. flormelis

2 bakker dejlige danske jordbær

1 bakke hindbær

1/2 bakke blåbær

50 g. hvid chokolade

mynteblade

Til lagkagebundene piskes smør og sukker godt sammen med bagepulver. Tilsæt de to æggeblommer og pisk igen. Tilsæt mælk og til sidst vendes melet i.

Smør to lagkageforme (eller springforme) godt med smør og fordel dejen ligeligt i de to forme. Dejen vil ligge i et tyndt lag, men sådan skal det være.

Marengs: Pisk æggehviderne luftige og tilsæt halvdelen af sukkeret. Pisk igen et par minutter og tilsæt resten af sukkeret. Pisk videre i en 5 minutters tid.

Fordel marengsen oven på den ubagte dej i de to forme. Drys mandelflagerne over den ene bund (som skal være øverst når lagkagen lægges sammen.

Bag 1 bund ad gangen i bunden af ovnen ved 170 grader i ca. 30-35 min. Marengsen skal være let gylden. (Hvis din ovn kan rumme begge forme på samme plade, så bager du dem selvfølgelig samtidig, det kunne min desværre ikke)

Køl bundene helt af.

Fyld: Pisk fløden stiv. Rør vaniljesukker og creme fraiche i. 

Vask bærrene og nip stilken af jordbærrene. Halver jordbærrene.

Læg den ene bund på et lagkagefad og fordel den halve mængde af flødecremen over bunden. læg halvdelen af jordbærrene på og læg den anden bund ovenpå.

Fordel resten af flødecremen på og top med resten af jordbærrene samt blåbær og hindbær.

Den hvide chokolade lægges med bunden opad på et skærebrædt og du trækker en skarp kniv over overfladen ind mod dig selv, så der dannes spåner af chokolade.

Læg spånerne øverst på kagen, pynt med små fine mynteblade og stil den på køl, til den skal spises.