Lammecurry i tagine

Jeg eksperimenterer stadig med min fine nye tagine fra Den Dybe Tallerken. 

Første gang jeg kokkererede i den lavede jeg stifado og denne gang den lækreste lammecurry, lavet på lammeculotter købt som dato-varer til nedsat pris, win!

Har du ikke en tagine eller stegeso, kan du bruge en gryde som kan gå i ovnen, eller lade retten simre i to timer på komfuret.

Lammecurry til 4 personer:

500 g. lammekød i tern, fra bov eller kølle

1 dåse kikærter

6 bananskalotteløg

2 fed hvidløg

4 mellemstore tomater i grove tern

1 dåse kokosmælk (ikke light!)

2 spsk. koncentreret tomatpuré

2 spsk. currypaste/karrypasta (lav din egen eller køb en færdig på glas, hos en etnisk købmand)

1 spsk. karrypulver

Tilbehør: jasminris, en grov grøn salat eller dampede grøntsager. Frisk mynte til drys.

Fremgangsmåde:

Svits lammekødet i lidt olie sammen med pillede bananskalotteløg og karrypulver. Tilsæt kokosmælk, currypaste, tomatpuré og hvidløg.

Hæld retten i taginen og sæt den i en 110 grader varm ovn i 3,5 timer. Tilsæt (drænede) kikærter og lad retten simre videre i 1/2 time. Nu er kødet smørmørt. Velbekomme :-)