Aglio e olio - spaghetti med hvidløg & persille

 

Jeg elsker denne simple pastaret, som kan laves på 20 minutter. 

Comfortfood som tilmed er billig, også selvom Du køber en spaghetti af god kvalitet, evt. lavet på durum. 

Aglio e olio til 2 pers.;

260 g. god durumspaghetti

4 spsk. olivenolie

4 fed hvidløg

1 dl. finthakket persille

Pastavand

Salt & friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Spaghettien koges 2 minutter mindre end pakkens anvisning i saltet vand. 

Hvidløgsfeddene hakkes fint og sauteres i olien til det er let gyldent, men pas på, at det ikke branker. Så bliver det bittert og uspiseligt. Tilsæt et nip salt og persillen. Lad den stege med et minut. 

Tilsæt 2 dl. pastavand og den næsten kogte spaghetti. Rør rundt og tilsæt evt. lidt mere pastavand. Efter et minuts tid, når spaghettien har absorberet pastavandet, smages der til med salt of peber og der anrettes straks i dybe tallerkener. 

Brunschwigerkage anno 1932

 

I forbindelse med tømning af mit barndomshjem, fandt jeg en gammel opskriftsbog fra min oldemor Mette, fra 1932.

I bogen er bl.a. en opskrift på Brunschwigerkage og den blev jeg selvfølgelig nødt til at prøve at bage. Det er teknisk set en kage, og ikke en brøddej, som vi normalt kender en brunsviger. For denne er lavet på bagepulver og ikke gær. 

Jeg er spændt på, hvad min søn siger til kagen, når han kommer hjem fra skole om lidt. Han elsker nemlig min brunsviger og vil ikke spise andre brunsvigere end den. Denne kage minder dog allermest om drømmekagen fra Brovst, dog med havregryn på toppen, i stedet for kokos. 

Brunschwigerkage til 8 pers.:

2 æg

125 g. sukker

125 g. mel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker 

1 dl. mælk

15 g. smør, smeltet

Fyld:

95 g. smør

65 g. farin

2 spsk. piskefløde

35 g. havregryn 

Fremgangsmåde:

Æggene piskes lyse og luftige. Sukkeret tilsættes og der piskes i 5 min. 

Mel, vaniljesukker & bagepulver røres i (ikke piske, kun røre!) Mælk og smeltet smør røres i til sidst. 

Beklæd en springform med bagepapir og bag kagen v. 180 g. alm. ovnvarme i 20-25 min. eller indtil kagen er let gylden og gennembagt i midten. 

Imens kagen bager, smeltes alle ingredienserne til toppingen. Kog ved svag varme, indtil det har konsistens som havregrød. 

Fordel toppingen på den bagte kage og bag videre i 5 min.

Her fotos af den gamle opskriftsbog: 

Cremet karry Orzo med plante ‘kødboller’

Lækker cremet Orzo, som kan laves på 1/2 time. Orzo er mini pasta, som ligner ris. 

Cremet Orzo til 4 pers.:

1 mellemstort løg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket 

10 g. smør + 2 spsk. olivenolie

1 stor spsk. konc. tomatpuré

2 spsk. karry

1 spsk. gurkemeje 

400 g. Orzo

7,5 dl. hønsebouillon 

3/4 dl. piskefløde

75 g. frisk spinat 

2 spsk. mangochutney 

Tilsmagning: sukker, salt & peber

Topping: plante’kød’boller fra Ikea, sukkerærter, forårsløg 

Fremgangsmåde:

Smør og olivenolie smeltes i en rummelig gryde. Løg og hvidløg blankes af og der tilsættes tomatpuré, karry & gurkemeje. Tilsæt Orzo, hæld bouillon samt mangochutney på og lad det simre for svag varme uden låg i 12-15 min. eller indtil pastaen er al dente. 

Tilsæt spinat & fløde og varm igennem i 1 minut. Smag til med salt, peber & sukker. 

Anret i 4 dybe tallerkener og top med planteboller, sukkerærter & forårsløg.