Brownies uden mel

 

En dejlig brownie lavet på mandelmel i stedet for hvedemel. 

Brownie til 12 pers.

100 g. smør

150 g. 70% chokolade

1/2 dl. espresso (færdigbrygget stærk kaffe)

4 æg (stuetemperatur)

150 g. rørsukker

1 spsk. vaniljesukker

100 g. mandler

1 spsk. kakao

1 nip flagesalt 

Chokoladefrosting:

70 g. smør

50 g. chokolade

65 g. flormelis

1 spsk. vaniljesukker

2 spsk. mælk

Topping: hakket hvid chokolade og mælkechokolade. Valgfri bær. 

Fremgangsmåde: 

Smelt smørret for svag varme i en gryde. Tag den fra varmen og bræk chokoladen i stykker og rør den sammen med smørret, samt kaffen. Sæt det til side, så smelter chokoladen færdig i det lune smør.  

 

Pisk æg, sukker + vaniljesukker sammen. 

Blend mandlerne til “mel” vend det i æggemassen. 

Vend den afkølede chokoladeblanding i også. Tilsæt kakao og salt. 

Hæld dejen i en lille kvadratisk form, foret med bagepapir og bag kagen midt i en 180 g. varm ovn i ca. 20 min. 

Afkøl kagen på køkkenbordet. 

Chokoladefrosting: 

Smelt smørret ved svag varme i en lille gryde. Bræk chokoladen i mindre stykker og tilsæt den til det lune smør. Sluk for varmen. Afkøl. 

Pisk chokoladeblandingen luftig med flormelis og mælk. 

Skær brownien ud i små bidder og pynt med frosting, bær og hakket hvid chokolade og mælkechokolade.