Mini Pavlova´s med marcipan og sommerbær

Min gode veninde, Trine, var til hyggeligt kaffevisit i haven hos mig i dag. 

Hvad serverer man til kaffen i 30 graders varme? Det havde jeg tænkt over i et par dage og det eneste jeg havde lyst til, var disse sommerlige og lette kager, bestående af marengsbunde, toppet med luftigt bærskum og friske sommerbær.

Ledsaget af god kaffe og rigeligt isvand, blev de nydt under markisen på terrassen i det bedste selskab.

Kagerne er hurtige at lave og egner sig godt både som dessert eller til et kaffebord.

Mini Pavlovaer 6 stk.

4 æggehvider fra æg i str. M

150 g. flormelis

1 tsk. eddike

125 g. revet marcipan

Bærskum:

1/4 l. piskefløde

1 spsk. vaniljesukker

6 brombær

6 hindbær

Pynt:

1 bakke brombær

1 bakke hindbær

12 jordbær, halveret

1 håndfuld ribs på stilke

evt. mynteblade

50 g. smeltet 70% chokolade

flormelis til drys

Fremgangsmåde:

Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt eddike og flormelis og pisk videre til skummet er meget stift. Riv marcipanen ned i marengsen og rør det sammen.

Fordel marengsen med en spiseske på en bageplade med bagepapir, som 6 "fuglereder"

Bag på anden nederste rille i en 130 grader varm ovn i en time. Lad marengsene afkøle helt.

Pisk fløden med vaniljesukker til blødt skum. Mos de 6 brombær og hindbær med en gaffel og 1 spsk. flormelis og bland det i flødeskummet.

Top marensrederne med bærskum og pynt fint med bær. Sigt lidt flormelis over kagerne.

Smelt chokoladen i chokoladesmelter, microovn eller over vandbad og dekorér med kagerne med striber af chokolade. Det gøres nemt med en teske.

Nyd kagerne med det samme, eller sæt dem på køl til de skal spises.

Kagerne holder sig fint et døgns tid i køleskabet.