Citronkylling med krydrede ris

Retten her er en af livretterne hjemme hos os.  

Den smager simpelthen så dejligt! Den minder lidt om sur/sød kylling, men saucen er ikke alt for sød, den er syrlig med søde undertoner.
Og så er det dejligt at bruge grøn peberfrugt, den er næsten glemt i det danske køkken, det synes jeg er ærgerligt.
Jeg har fundet inspiration til opskriften hos Madskribent Lone Kjær.

Citronkylling med krydrede ris til 4 personer:

Krydrede ris:
1 løg
1/2 grøn peberfrugt
1 spsk. olivenolie
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt kardemomme
3 dl fuldkorns basmatiris 
1/2 tsk. groft salt + Vand 

Stegt kylling:
50 g rugmel
2 tsk. røget paprika
1 tsk. salt
peber
500 g kyllingefilet uden skind og ben, eller kyllinge inderfilet
Olie til stegning

Sur/sød sauce:

1 dl ketchup
1 dl sød chilisauce
saft af 3 øko. citroner
1, 5 spsk. sojasauce
2 fed hvidløg
salt og peber

Tilbehør:
1 grøn peberfrugt til drys
1 bundt bredbladet persille til drys

salat: fx af fintsnittet kål, med sesamolie og ristede sesamfrø på toppen.

Ris:
Hak løget. Snit peberfrugten i små tern. Varm olie i en gryde og rist løg peberfrugt med krydderier et par minutter. Tilsæt ris og rist lidt videre. Hæld vand på, så det står 1 cm. over risen. 

Kog risene ved svag varme i ca. 10 min. Lad risene hvile under låg i ca. 10 min.

Kylling:
Bland rugmel med paprika, salt og peber. Skær kyllingen i mundrette stykker og vend i melblandingen. 

Steg kyllingen sprød i olie på en pande. Sluk for panden, riv citronskal af de 3 godt skyllede) citroner ud over det stegte kød.

Sauce:
Bland ketchup, chilisauce, saft af 3 citroner, sojasauce og presset hvidløg i en lille gryde og kog op.

Server kylling med krydrede ris og dryp saucen over. Top med resten af peberfrugten (rå) og persille. Server med en sprød salat.