Klassisk boller i karry

Jeg tror de fleste elsker en god gammeldags gang boller i karry. Her i huset er vi i hvert fald ret glade for retten, som er på menuen ret ofte i efterår- og vinteresæsonen.
Jeg har tilsat lidt ingefær til sovsen, som ellers er en god klassisk variant.


Boller i karry til 4 pers.:
600 g. hakket kalv og flæsk, friskhakket fra slagteren
1 stort løg. revet
1 æg
1 dl. mælk
1 dl. rasp
1,5 tsk. salt
friskkværnet peber

1,5 l. kalvefond (kan erstattes af vand) til at koge kødboller i.

Sovs:
1 finthakket løg
1 revet økologisk æble (med skræl)
1 tsk. friskrevet ingefær
1 tsk. sukker
1 spsk. mangochutney (jeg bruger stærk, men brug sød, hvis saucen ikke må være for stærk)
2 spsk. karry
6 dl. siet fond fra kødbollerne
3 spsk. mel
1 dl. fløde eller kokosmælk


Tilbehør:
Brune ris, basmatiris, eller speltkerner og grøntsager eller salat, samt mangochutney.

Fremgangsmåde:
Sæt risen til at koge.

Rør farsen sammen til kødbollerne.
Bring fonden/vandet i kog i en gryde. Form bollerne i den størrelse du foretrækker. Jeg laver dem lidt større end valnøddestørrelse.
Læg bollerne i det kogende vand en efter en. Læg låg på, skru ned for varmen og lad bollerne koge i 8-10 min. De er færdige når de alle ligger i overfladen.
Tag dem op med en hulske og gem fonden/kogevandet.

Sovs: 
Varm 3 spsk. olie i en høj pande eller gryde.
Svits karryen af og tilsæt løg, æble og ingefær. Pisk melet i og tilsæt den siede fond, lidt af gangen.
Lad det koge lidt op og tilsæt mangochutney og sukker.
Lad saucen simre uden låg i ca. 10 min.
Blend evt. sovsen glat. Hæld fløden ved.
Smag til med salt og peber og evt. lidt mere mangochutney eller sukker.
Læg kødbollerne tilbage i sovsen og varm dem i 5 min.

Server med ris, mangochutney og grønt.