Forleden fortalte min kollega Lars, om en helt speciel burgerbøf, som han lavede efter inspiration fra Jamie Oliver. Den lød så lækker - og anderledes i forhold til hvordan jeg laver burgerbøffer, som oftest laves af rent oksekød krydret med salt og peber - at jeg måtte prøve at lave den selv. Den blev rigtig lækker, god smag, svampet indeni, og med knasende skorpe.
Burgere til 4 pers:
600 g. hakket oksekød, ikke for lav fedtprocent her, så dør smagen (jeg brugte økologisk oksekød med en fedtprocent på 9-15)
2 hakkede løg
1 æg
1 dl. friskrevet parmesan
4 stykker toastbrød uden skorpe (eller lignende lyst brød, jeg brugte en rest ciabatta)
2 tsk. salt
friskkværnet peber.
Burgerboller: evt. Mine
Tilbehør:
guacamole
agurkeskiver
løgringe
tomatskiver
hjertesalat
dijonsennep
evt. ketchup
Bland oksekødet med hakkede løg, parmesan, æg, salt & peber. Riv brødet i mindre stykker (eller kør det til krummer i en minihakker, det gjorde jeg) Bland brødkrummerne sammen med kødet.
Form 8 flade bøffer og steg dem et par minutter på hver side ved høj varme.
Byg din burger som du ønsker den i lune burgerboller.
Det kan anbefales at stege løgene først, og så lade dem køle af, inden de kommes i farsen.
SvarSlet