Verdens bedste opskrift på forloren hare med flødesauce og tyttebær som mormor lavede den

Denne opskrift på forloren hare er efter min mening den eneste rigtige.

Den stammer fra min mormor og jeg fandt den i 90´erne håndskrevet på en lille lap papir, gemt i en meget gammel og slidt udgave af Frøken Jensens Kogebog.
Jeg har fået retten serveret hos hende mange gange i min barndom, og det var én af livretterne.

Den er proppet med røget spæk - det er det som giver den helt specielle gode smag. 

Og sovsen! Ja den er jo et helt kapitel for sig, bacon, fløde, spæk og ribsgelé -mums!


Forloren hare til 4 personer i to dage:

1 kg. hakket kalv og flæsk fra slagteren
1 dl. sødmælk
2 løg, revet
2 æg
4 spsk. hvedemel
2 tsk. salt
Friskkværnet peber
Lidt rasp til at rulle haren i.

100 g. røget spæk i mindre stykker.
150 g. bacon i skiver.
3 dl. sødmælk.
2 - 2 1/2 dl. piskefløde.
2 spsk. ribsgelé
Sovsekulør
evt. blåskimmelost til tilsmagning af sovs

Tilbehør:
Agurkesalat
Tyttebærsyltetøj
Kartofler
evt. waldorfsalat

Fremgangsmåde;
Rør kødet med mælk, æg, revet løg, salt, peber og hvedemel.
Form kødet til et farsbrød og rul det i rasp.

Læg det i et ovnfast fad, som lige netop rummer det, bliver fadet for stort fordamper mælken under tilberedningen.
Stik stykker af røget spæk ned i "haren".

Drys lidt mere rasp på toppen og læg baconskiver hen over, stik enderne ind under "haren"
Hæld mælken i bunden af fadet og læg et par skiver spæk i mælken.

Bag ved 200 g. i ca. 50 min. Endelig IKKE varmluft, så fordamper mælken hurtigt.
Tag fadet ud efter ca. 40 min. og si væden over i en lille gryde.
Imens du laver saucen, stiller du "haren" tilbage i ovnen og giver den 10 min. mere uden væde. Tænd evt. for grillvarme til sidst, hvis "haren" mangler sprødhed på toppen.

Hæld fløden ved væden i gryden og tilsæt 2 spsk. ribsgelé samt lidt sovsekulør.
Varm sovsen godt igennem, smag til med salt og peber og evt. mere ribsgelé og blåskimmelost. Jævn evt. med lidt maizena rørt op i vand.

Servér med kartofler, sovs, agurkesalat og tyttebærsyltetøj. Og evt. sprød salat med mormordressing.

Lynsyltet agurkesalat:

2 agurker i meget tynde skiver
4 dl. æbleeddike
100 g. sukker
10 sorte peberkorn
1 laurbærblad
1 tsk. salt

Kog eddike, sukker, peberkorn, laurbærblad og salt i en gryde over jævn varme, til sukker og salt er opløst.

Hæld den varme lage over agurkeskiverne og lad det trække på køkkenbordet i mindst en halv time, eller indtil du skal bruge det.
Holder sig længe i en lukket beholder på køl.

Følg mig på Facebook og få de nyeste opskrifter først, samt små glimt fra mit liv :-)